Ano ang bacteriocin?

Ang Bacteriocin ay isang maliit na molekula, na ginawa ng bakterya, na pumipigil sa malapit na nauugnay na mga strain.Ito ay karaniwang isang peptide o isang protina - iba't ibang laki ng mga amino acid.Ang mga compound na ito ay interesado kapwa sa mga pag -aaral ng pangunahing microbiology, at para sa pagpapanatili ng pagkain at pagpapahusay ng kalusugan ng tao.

Ang mga lason na ito ay ginawa ng isang malawak na hanay ng mga bakterya.Ang unang pag -aralan ay mula sa Escherichia coli , isang bakterya na nakatira sa mga bituka ng tao at madalas na ginagamit sa gawaing laboratoryo.Gumagawa ito ng isang bilang ng mga bacteriocins, na may pinaka-mahusay na pinag-aralan na ang mga colicins .

Mayroong maraming mga paraan kung saan ang mga bacteriocins ay maaaring makaapekto sa kalusugan ng tao.Ang aming mga bituka ay nakakapagod sa isang buong mundo ng microbial na tumutulong sa panunaw at nakakaapekto sa aming immune system.Marami sa mga bakterya na ito ay gumagawa ng isang bacteriocin upang matulungan silang makakuha ng isang foothold sa gitna ng kumpetisyon para sa mga mapagkukunan.Kapag ang isang tao ay kumukuha ng mga antibiotics, maaaring patayin ang kapaki -pakinabang na bakterya, na nagpapahintulot sa mga pathogen organismo na sakupin.

Ang isang paraan upang maiwasan ito na mangyari ay ang pagkuha ng pagkain na may probiotics, tulad ng pinahusay na yogurt.Ang mga probiotics ay kapaki-pakinabang na microorganism na ipinakilala sa pagkain upang maaari nilang muling kolonahin ang aming bituka tract.Kadalasan ang mga bakterya na ito ay nasa isang pangkat na kilala bilang

lactic acid bacteria , lalo na ang mga species ng Lactobaccillus .Ang mga bakterya ng lactic acid ay nagko -convert ng mga asukal sa lactic acid at iba pang mga compound sa kawalan ng oxygen.Ang ilan sa mga ito ay ipinakita upang mapigilan ang paglaki ng bakterya na maaaring maging sanhi ng sakit.Ang isa pang uri ng lactic acid bacterium na nakatira sa aming mga bituka ay Enterococcus faecalis

.Bagaman ang bakterya na ito ay maaaring maging isang pathogen ng tao, maraming mga strain ang gumagawa ng isang bacteriocin na may aktibidad laban sa pneumococcal bacteria na nagdudulot ng pneumonia.Ang pananaliksik ay nagawa gamit ang mga non-pathogenic strains na gumagawa ng bacteriocin na ito upang i-inoculate ang mga ilong ng mga bata, upang maprotektahan ang mga ito mula sa pagkuha ng pneumococcal pneumonia.Ang mga ito ay isa sa maraming mga kadahilanan para sa aktibidad na anti-microbial ng bakterya ng lactic acid sa mga ganitong uri ng pagkain.Ang iba pang mga kadahilanan ay kasama ang paggawa ng mga anti-fungal compound at organikong acid.Ang mga kulturang starter na gumagawa ng bacteriocin ay nasubok na may fermented sausage at keso, at natagpuan na protektahan laban sa mga potensyal na nakamamatay na mga pathogens

Listeria sa parehong mga kaso, at Clostridium sa huli.Marahil ay may higit na paggamit ng mga ito sa industriya ng pagkain.Ang paggamit ng probiotics ay isang lubos na pagpapalawak ng merkado noong 2010. Ang Microbiological Research ay malamang na patuloy na makilala ang mga bagong bacteriocins na may mga pagtutukoy ng nobela na maaaring magamit upang maprotektahan ang kalusugan ng tao.