Một đầu bếp điều hành làm gì?

Một đầu bếp điều hành, còn được gọi là đầu bếp de ẩm thực hoặc đầu bếp, điều hành nhà bếp trong một nhà hàng, câu lạc bộ đồng quê, khách sạn hoặc tàu du lịch.Hầu hết các đầu bếp điều hành quản lý một nhóm gồm 10 nhân viên nhà bếp trở lên.Nhiệm vụ của một đầu bếp điều hành bao gồm nhân viên đào tạo, duy trì chất lượng, giao nhiệm vụ, đặt hàng và lập kế hoạch bữa ăn. Thông thường, một ngày đầu bếp điều hành bắt đầu bằng kế hoạch thực đơn.Các menu phải phù hợp với ngân sách được phân bổ cho đầu bếp.Người điều hành hoặc đầu bếp trưởng chịu trách nhiệm đặt mua bất kỳ thực phẩm và thiết bị cần thiết nào cho nhà bếp.Đầu bếp điều hành nên thực hiện và giữ mối quan hệ làm việc tốt với các nhà cung cấp.Một đầu bếp tốt cũng theo kịp các xu hướng mới trong thực phẩm vì anh ta hoặc cô ta phải tạo ra các món ăn và thực đơn mới hấp dẫn khách hàng của nhà hàng hoặc địa điểm khác.Một khi các món ăn và thực đơn được quyết định và bất kỳ nguồn cung cấp và thiết bị cần thiết nào được đặt hàng, đầu bếp điều hành giao nhiệm vụ cho nhân viên của mình.Một nhiệm vụ chuẩn bị thực phẩm có thể bao gồm làm sạch và cắt thịt gia cầm hoặc rửa và cắt rau.Một số thực phẩm được chuẩn bị và lưu trữ trước thời hạn để sử dụng trong việc chuẩn bị mỗi ngày đơn đặt hàng menu.Một đơn đặt hàng thực đơn của khách hàng thường được gọi là một vé.Các đầu bếp điều hành giám sát các nhân viên nhà bếp Chuẩn bị vé dành cho khách hàng để kiểm tra xem chất lượng có được duy trì không. Nhân viên nhà bếp đào tạo là trách nhiệm của đầu bếp điều hành.Các đầu bếp điều hành chắc chắn là các nhà lãnh đạo trong nhà bếp của họ và họ phải có khả năng thúc đẩy và quản lý nhân viên làm việc cùng nhau như một nhóm để hoàn thành các dịch vụ bữa ăn thành công.Một số đầu bếp điều hành có thể tham gia vào việc chọn hoặc cập nhật một trang trí hoặc chủ đề nhà hàng.Một khóa đào tạo đầu bếp điều hành khác nhau và có thể bao gồm một chứng chỉ hoặc bằng tốt nghiệp từ một trường học, hoặc nấu ăn.Đầu bếp điều hành thường làm việc ca từ 12 đến 14 giờ.Họ không chỉ giám sát các hoạt động và nhân viên nhà bếp hàng ngày, mà hầu hết cũng làm ít nhất một số nấu ăn.Trong các nhà bếp nhỏ hơn, một đầu bếp điều hành có thể nấu ăn mọi lúc, trong khi ở trong nhà bếp lớn hơn, anh ta hoặc cô ta có thể nấu ăn vào những dịp đặc biệt.Các đầu bếp điều hành giỏi nhất có niềm đam mê thực sự đối với nấu ăn. Nhiệm vụ tiếp thị có thể là trách nhiệm của một số đầu bếp điều hành.Một đầu bếp điều hành phải luôn luôn quan tâm đến sự hài lòng của khách hàng.Nếu thực khách không nhận được thực phẩm chất lượng và dịch vụ tốt, một nhà hàng khó có thể đạt được danh tiếng tốt giúp nó đủ phổ biến để duy trì hoạt động kinh doanh.