Kahweol là gì?

Kahweol là một phân tử diterpene được tìm thấy trong đậu của Coffea arabica.Diterpen là một loại hydrocarbon, và sự hiện diện của các phân tử này trong cà phê là một chủ đề của nghiên cứu và thảo luận gần đây.Không giống như Cafestol, một diterpene khác được tìm thấy trong cà phê, Kahweol có phần khó cô lập, về mặt hóa học và do đó, các nghiên cứu về nó rất khó thực hiện.Cả hai thực sự khá giống nhau về mặt hóa học, nhưng sự khác biệt có thể rất quan trọng. Coffea arabica có nguồn gốc từ Ethiopia, và nó được cho là sự đa dạng của cà phê, về hương vị.Nó có ít caffeine hơn Coffea Robusta, một loại đậu ít hương vị hơn.Thông thường, cả hai được pha trộn với nhau để tạo ra một loại cà phê có hương vị cũng có nồng độ caffeine cao.Hai loại đậu có một số khác biệt hóa học quan trọng góp phần vào mức độ caffeine và hương vị tương ứng của chúng, bao gồm sự hiện diện của Cafestol và Kahweol.Coffea Arabica dường như có nồng độ cafestol cao hơn ngoài Kahweol, đây có thể là một nguyên nhân gây lo ngại.Tác động đến mức cholesterol là một vấn đề nghiêm trọng đối với những người đã ăn chế độ ăn nhiều cholesterol.Kahweol, tuy nhiên, đóng gói một wallop kép, vì nó cũng xuất hiện để nâng cao các enzyme gan.Các enzyme tăng cao cho thấy tổn thương gan, và phản ánh gan không hoạt động tốt như nó.Các nghiên cứu về các tình nguyện viên khỏe mạnh khác đã cho thấy mối liên hệ giữa mức tiêu thụ của mức độ kahweol và enzyme gan. Tuy nhiên, Kahweol cũng có thể có một khía cạnh tốt.Mặc dù không có nghiên cứu nào được chứng minh một cách thuyết phục điều này, nhưng người ta nghi ngờ rằng nó có thể đóng vai trò là chất chặn chống lại một số chất gây ung thưbị đốt cháy.Các nghiên cứu về tài sản này của Kahweol cho thấy rằng nó có thể thực hiện điều này bằng cách phối hợp các enzyme giải độc trong cơ thể.Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu hơn là cần thiết. May mắn thay, có một cách dễ dàng để giảm đáng kể lượng của cả hai chất nguy hiểm này.Lọc cà phê làm cho cả hai giảm nồng độ tối thiểu trong cà phê, trong khi cà phê luộc và đồ uống không được lọc khác giữ lại các diterpenoids.Đối với người hâm mộ báo chí Pháp và cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, điều này có vẻ không phải là tin tốt như vậy, nhưng bạn có thể tìm cách tái tạo hương vị ưa thích với việc sử dụng bộ lọc, sau một số thử nghiệm.Hương vị phong phú của cà phê ép Thổ Nhĩ Kỳ và Pháp có thể được bắt chước với cà phê lọc nếu bạn sử dụng nhiều hạt cà phê mới xay với bộ lọc.