Mối liên hệ giữa gluten và viêm khớp là gì?

Gluten là một protein thường được tìm thấy trong các loại ngũ cốc, chẳng hạn như lúa mì.Những protein này có thể đóng một vai trò trong một số loại viêm khớp.Mối liên hệ giữa gluten và viêm khớp cho thấy cơ thể có thể gắn phản ứng dị ứng với protein.Phản ứng này đôi khi có thể là nguyên nhân gây viêm và đau được tìm thấy trong viêm khớp dạng thấp và các tình trạng liên quan khác. Viêm khớp dạng thấp liên quan đến phản ứng miễn dịch không đúng cách nhắm vào mô khớp trong cơ thể.Một số nghiên cứu đã liên quan đến viêm khớp với các bệnh như bệnh viêm ruột và bệnh celiac.Cả hai bệnh này thường liên quan đến không dung nạp gluten.Các vấn đề về đường tiêu hóa do ăn gluten có thể dẫn đến kích hoạt hệ thống miễn dịch, dẫn đến các cuộc tấn công tiếp theo vào các khớp và mô liên kết. Những người mắc bệnh celiac thường có vấn đề với một protein gluten được gọi là gliadin.Trong quá trình bệnh celiac, cơ thể tạo ra các kháng thể nhắm vào gliadin.Khi cá nhân ăn thức ăn với gluten, sự hiện diện của các phức hợp kháng thể gliadin khiến các tế bào miễn dịch bật và nhắm mục tiêu các tế bào gần đó để phá hủy.Điều này tạo ra thiệt hại cho ruột. Một cơ chế tương tự liên quan đến gluten và viêm khớp đã được nghiên cứu trong một nghiên cứu.Những người tham gia nghiên cứu này có cả bệnh celiac và viêm khớp dạng thấp.Vài giờ sau khi ăn thực phẩm dựa trên lúa mì với gluten, họ đã trải qua mức độ đau và viêm lớn hơn.Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng gluten, cũng như các peptide hình thành từ việc tiêu hóa các protein này, đã đi từ ruột đến máu.Các kháng thể đặc biệt liên kết các protein và peptide này tạo ra các cấu trúc phân tử lớn gọi là phức hợp miễn dịch.Những phức hợp này được báo hiệu cho các tế bào gần đó để đáp ứng miễn dịch trong cơ thể. Các phản ứng miễn dịch liên kết gluten và viêm khớp dường như bắt đầu với tiểu cầu, một loại tế bào máu cụ thể.Tiểu cầu giải phóng serotonin hóa học, khuyến khích sự xuất hiện của các tế bào bạch cầu gây viêm.Các phức hợp miễn dịch có xu hướng tụ tập trong các khớp, đó là lý do tại sao phản ứng kết quả ảnh hưởng đến mô liên kết ở các khu vực này.Serotonin được cho là làm tăng cơ hội của các phức hợp miễn dịch tìm đường đến khớp, do đó nội địa hóa thiệt hại cho các khu vực này. Mối liên hệ giữa gluten và viêm khớp đã khiến một số chuyên gia y tế đề xuất thay đổi chế độ ăn uống trong nỗ lực giảm bớt các triệu chứng.Ít nhất một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn không có gluten dẫn đến đau khớp và viêm khớp ít hơn ở những người bị viêm khớp.Các nhà nghiên cứu tin rằng việc giảm các triệu chứng này có thể là do không có phản ứng miễn dịch liên quan đến gluten và viêm khớp.Họ cũng nói rằng chế độ ăn này có thể dẫn đến việc cơ thể tạo ra một số kháng thể chống viêm nhất định có thể làm giảm các triệu chứng.