Ποιες είναι οι καλύτερες συμβουλές για τη διαχείριση αποθεμάτων εστιατορίων;

Υπάρχουν πολλά καλά συστήματα για να βοηθήσετε έναν επαγγελματία στη διαχείριση αποθεμάτων εστιατορίων.Η διατήρηση ενός ημερήσιου αριθμού αποθεμάτων είναι ένας τρόπος για να παρακολουθείτε το κόστος των τροφίμων και να προετοιμάσετε ένα καθορισμένο φύλλο μέτρησης με κάθε προϊόν σε αυτό απλοποιεί αυτή τη διαδικασία.Η κατάρτιση κάθε μέλους του προσωπικού για να γνωρίζει το κόστος των τροφίμων και τον κατάλληλο έλεγχο μερίδας είναι μια άλλη ουσιαστική πτυχή της διαχείρισης αποθεμάτων εστιατορίων.Η αποθήκευση των αποθεμάτων σε μια βάση δεδομένων υπολογιστών καθιστά επίσης πολύ πιο εύκολο να παρακολουθείτε την ανάλυση κόστους, να παραγγείλετε προϊόντα και να παρακολουθείτε την εβδομαδιαία χρήση.

Η αποθήκη αποθήκευσης είναι συχνά ο ευκολότερος τρόπος για να εντοπίσετε προβλήματα όπως η κλοπή, η μη φυσιολογική χρήση τροφίμων, η παραγγελία λαθών καιπροετοιμασία.Ένα θεμελιώδες κλειδί της διαχείρισης αποθεμάτων εστιατορίων είναι να γνωρίζετε πάντα τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα για τους καταναλωτές και αυτό το έργο μπορεί να γίνει πολύ πιο εύκολο δημιουργώντας ένα προσαρμοσμένο φύλλο αποθεμάτων.Οι σελίδες πρέπει να περιέχουν κάθε στοιχείο σε ξεχωριστή στήλη και να περιλαμβάνουν πράγματα όπως οι προηγούμενες ημέρες συνολικά και αριθμοί αποθεμάτων που αντιστοιχούν στον διανομέα τροφίμων.Τα αντικείμενα θα πρέπει επίσης να υπολογίζονται με την ίδια τιμή κάθε φορά για να εξασφαλιστεί η μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια.Η εφαρμογή αυτής της μεθόδου θα συμβάλει στη μείωση των αποβλήτων τροφίμων, την απλούστευση της παραγγελίας και ελπίζουμε να βοηθήσουμε τον διευθυντή να εντοπίσει πιθανά προβλήματα.

Η κατάρτιση του προσωπικού για να γνωρίζει το κόστος των τροφίμων είναι ένας άλλος τεράστιος παράγοντας στη διαχείριση των αποθεμάτων εστιατορίων.Εάν ένας μάγειρας δεν γνωρίζει τα ακριβή μερίδια που πρέπει να είναι κάθε στοιχείο εισόδου και πλευρικής ενέργειας, τότε μέχρι το τέλος κάθε βάρδιας, μια μεγάλη ποσότητα τροφίμων καταλήγει να χάνεται.Όχι μόνο αυτό κοστίζει τα χρήματα της εταιρείας, αλλά ενθαρρύνει επίσης τα μέλη του προσωπικού να ελέγχουν συχνά την κουζίνα για επιπλέον τρόφιμα για να σνακάρει σε όλες τις βάρδιες τους.

Όλες αυτές οι πληροφορίες θα πρέπει να μεταφερθούν σε μια βάση δεδομένων υπολογιστή για να αυτοματοποιήσουν μερικώς τη διαδικασία απογραφής εστιατορίων.Επιτρέποντας στο λογισμικό να αφαιρέσει τις ημερήσιες αποθέσεις από το εβδομαδιαίο σύνολο, ένας διευθυντής μπορεί να εντοπίσει τυχόν προβλήματα σε οποιαδήποτε μετατόπιση για την εβδομάδα.Για παράδειγμα, εάν το κατάστημα χρησιμοποίησε 100 λίβρες κοτόπουλου σε μια πολυσύχναστη νύχτα και 70 κιλά όταν το κατάστημα ήταν αργό, ο διευθυντής θα μπορούσε να πάει κατευθείαν στα υπεύθυνα μέρη και να κάνει τις απαραίτητες διορθώσεις.Η χρήση ενός υπολογιστή για τη διαχείριση αποθεμάτων εστιατορίων επιτρέπει επίσης στους χρήστες να βλέπουν ακριβώς πόσο από κάθε προϊόν χρησιμοποιήθηκε για την εβδομάδα, καθιστώντας την παραγγελία με τους πωλητές τροφίμων πολύ πιο εύκολη.