Apa kiat terbaik untuk manajemen inventaris restoran?

Ada banyak sistem yang baik untuk membantu seorang profesional dalam manajemen inventaris restoran.Menjaga penghitungan inventaris harian adalah salah satu cara untuk melacak biaya makanan, dan menyiapkan lembar hitungan yang ditunjuk dengan setiap produk di atasnya menyederhanakan proses ini.Melatih setiap anggota staf untuk mengetahui biaya makanan dan kontrol porsi yang tepat adalah aspek penting lain dari manajemen inventaris restoran.Menyimpan jumlah inventaris dalam database komputer juga membuatnya lebih mudah untuk melacak analisis biaya, memesan produk, dan memantau penggunaan mingguan.

Simpan inventaris sering merupakan cara termudah untuk menemukan masalah seperti pencurian, penggunaan makanan yang tidak normal, kesalahan pemesanan, dan over-persiapan.Kunci mendasar dari manajemen inventaris restoran adalah selalu tahu persis produk apa yang tersedia untuk konsumen, dan tugas ini dapat menjadi jauh lebih mudah dengan menghasilkan lembar inventaris khusus.Halaman harus berisi setiap item dalam kolom terpisah dan menyertakan hal -hal seperti total hari -hari sebelumnya dan nomor inventaris yang sesuai dengan distributor makanan.Item juga harus dihitung dengan nilai yang sama setiap saat untuk memastikan akurasi terbesar yang mungkin.Menerapkan metode ini akan membantu mengurangi limbah makanan, menyederhanakan pemesanan, dan mudah -mudahan membantu manajer dalam menemukan masalah potensial.

Melatih staf untuk mengetahui biaya makanan adalah faktor besar lain dalam manajemen inventaris restoran.Jika seorang juru masak tidak tahu porsi yang tepat yang seharusnya dimiliki oleh setiap hidangan dan item samping, maka pada akhir setiap shift, sejumlah besar makanan akhirnya terbuang sia -sia.Ini tidak hanya biaya uang perusahaan, tetapi juga mendorong anggota staf untuk sering memeriksa dapur untuk makanan tambahan untuk ngemil sepanjang shift mereka.

Semua informasi ini harus ditransfer ke database komputer untuk mengotomatisasi sebagian proses inventaris restoran restoran.Dengan mengizinkan perangkat lunak untuk mengurangi jumlah inventaris harian dari total mingguan, seorang manajer dapat menentukan setiap masalah potensial pada setiap shift untuk minggu ini.Misalnya, jika toko menggunakan 100 pon ayam pada malam yang sibuk dan 70 pound ketika toko lambat, manajer bisa langsung ke pihak yang bertanggung jawab dan melakukan koreksi yang diperlukan.Menggunakan komputer untuk manajemen inventaris restoran juga memungkinkan pengguna untuk melihat dengan tepat berapa banyak dari setiap produk yang digunakan selama seminggu, membuat pemesanan dengan vendor makanan jauh lebih mudah.