Những lời khuyên tốt nhất để quản lý hàng tồn kho của nhà hàng là gì?

Có nhiều hệ thống tốt để hỗ trợ một chuyên gia trong quản lý kiểm kê nhà hàng.Giữ số lượng hàng tồn kho hàng ngày là một cách để theo dõi chi phí thực phẩm và chuẩn bị một bảng đếm được chỉ định với mỗi sản phẩm trên đó đơn giản hóa quá trình này.Đào tạo mỗi nhân viên để nhận thức được chi phí thực phẩm và kiểm soát phần thích hợp là một khía cạnh thiết yếu khác của quản lý hàng tồn kho nhà hàng.Lưu trữ số lượng hàng tồn kho trong cơ sở dữ liệu máy tính cũng giúp theo dõi phân tích chi phí, đặt hàng và giám sát sử dụng hàng tuần dễ dàng hơn nhiều. Hàng tồn kho cửa hàng thường là cách dễ nhất để phát hiện các vấn đề như trộm cắp, sử dụng thực phẩm bất thường, đặt hàng sai lầm và quáchuẩn bị.Một chìa khóa cơ bản của quản lý hàng tồn kho nhà hàng là luôn biết chính xác những sản phẩm nào có sẵn cho người tiêu dùng và nhiệm vụ này có thể được thực hiện dễ dàng hơn rất nhiều bằng cách tạo một bảng kiểm kê tùy chỉnh.Các trang phải chứa từng mục trong một cột riêng biệt và bao gồm những thứ như tổng số ngày trước và số hàng tồn kho tương ứng với nhà phân phối thực phẩm.Các mặt hàng cũng nên được tính bởi cùng một giá trị mỗi lần để đảm bảo độ chính xác lớn nhất có thể.Thực hiện phương pháp này sẽ giúp giảm chất thải thực phẩm, đơn giản hóa việc đặt hàng và hy vọng hỗ trợ người quản lý phát hiện các vấn đề tiềm ẩn.

Đào tạo nhân viên nhận thức được chi phí thực phẩm là một yếu tố lớn khác trong quản lý hàng tồn kho của nhà hàng.Nếu một đầu bếp không biết các phần chính xác mà mỗi món khai vị và mặt hàng bên phải, thì vào cuối mỗi ca, một lượng lớn thực phẩm cuối cùng bị lãng phí.Điều này không chỉ tốn tiền của công ty mà còn khuyến khích các nhân viên thường xuyên kiểm tra nhà bếp để ăn thêm thức ăn trong suốt ca làm việc của họ. Tất cả các thông tin này nên được chuyển sang cơ sở dữ liệu máy tính để tự động hóa một phần quy trình kiểm kê nhà hàng.Bằng cách cho phép phần mềm khấu trừ số lượng hàng tồn kho hàng ngày từ tổng số hàng tuần, người quản lý có thể xác định bất kỳ vấn đề tiềm ẩn nào trên bất kỳ thay đổi nào trong tuần.Ví dụ, nếu cửa hàng sử dụng 100 pound gà vào một đêm bận rộn và 70 pounds khi cửa hàng chậm, người quản lý có thể đi thẳng đến các bên có trách nhiệm và thực hiện bất kỳ sự điều chỉnh cần thiết nào.Sử dụng máy tính để quản lý hàng tồn kho của nhà hàng cũng cho phép người dùng xem chính xác số lượng sản phẩm được sử dụng trong tuần, làm cho việc đặt hàng với các nhà cung cấp thực phẩm dễ dàng hơn nhiều.