Melyek a legjobb tippek az étterem leltárkezeléséhez?

Sok jó rendszer létezik, amelyek segítenek egy szakembernek az étteremkészlet -menedzsmentben.A napi leltárszám megtartása az egyik módja annak, hogy nyomon kövessék az élelmiszerköltségeket, és elkészítsük a kijelölt számlapot, amelyen az egyes termékek rajta vannak, egyszerűsíti ezt a folyamatot.Az éttermi készletek kezelésének egy másik alapvető szempontja az egyes alkalmazottak képzése az élelmiszerköltségekkel és a megfelelő adagok ellenőrzésével.A készletszámok számának tárolása a számítógépes adatbázisban sokkal könnyebbé teszi a költségelemzés nyomon követését, a termékek megrendelését és a heti felhasználás figyelését.

Az áruház-készlet gyakran a legegyszerűbb módja a lopás, a rendellenes élelmiszer-felhasználás, a rendelési hibák és a túlzott mértékű problémák észlelésére.előkészítés.Az éttermi leltárkezelés alapvető kulcsa az, hogy mindig pontosan tudjuk, mely termékek állnak rendelkezésre a fogyasztók számára, és ez a feladat sokkal könnyebbé tehető az egyéni készletkészlet előállításával.Az oldalaknak minden elemet tartalmazniuk kell egy külön oszlopban, és tartalmazniuk kell az előző napi összes és a készletszámot, amely megfelel az élelmiszer -forgalmazóval.A tételeket a lehető legnagyobb pontosság biztosítása érdekében minden alkalommal ugyanolyan értékkel kell számolni.Ennek a módszernek a végrehajtása elősegíti az élelmiszer -pazarlás csökkentését, a megrendelés egyszerűsítését, és remélhetőleg segít a menedzsernek a potenciális problémák észlelésében.Ha a szakács nem ismeri a pontos adagokat, amelyeknek minden előételnek és mellékelemnek kell lennie, akkor az egyes műszakok végére nagy mennyiségű élelmiszer pazarolódik.Ez nem csak a vállalat pénzbe kerül, hanem arra is ösztönzi az alkalmazottakat, hogy gyakran ellenőrizzék a konyhát, hogy van -e extra étel, hogy snack -t, hogy az egész műszakban felmerüljenek.-Azáltal, hogy lehetővé teszi a szoftver számára, hogy levonja a napi leltárszámot a heti összegből, a menedzser meghatározhatja a potenciális problémákat a hét bármely változásakor.Például, ha a bolt 100 font csirkét használt egy forgalmas éjszakán és 70 fontot, amikor a bolt lassú volt, a menedzser egyenesen a felelős felekhez ment, és elvégezheti a szükséges javításokat.A számítógép használata az éttermi készletkezeléshez azt is lehetővé teszi a felhasználók számára, hogy pontosan megnézhessék, hogy az egyes termékek mekkora részét használták a héten, így az élelmiszer -gyártókkal rendelkező megrendelés sokkal könnyebbé teszi.