Πώς μπορώ να γίνω πιστοποιημένος sommelier;

Αν και ο καθένας μπορεί να ισχυριστεί ότι είναι ένας sommelier, ένα πιστοποιημένο sommelier είναι ένα άτομο που έχει ολοκληρώσει με επιτυχία μια σειρά μαθημάτων που σχετίζονται με κρασί για περίπου έξι μήνες και κέρδισε μια βαθμίδα που περνάει στην εξέταση πιστοποίησης.Ένας πιστοποιημένος sommelier μπορεί να υποβληθεί σε περαιτέρω εκπαίδευση και τελικά να γίνει κύριος sommelier, μεγάλος sommelier ή πλοίαρχος κρασιού.Ένα sommelier λειτουργεί συνήθως σε ένα εστιατόριο που προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία κρασιών και μπορεί να είναι υπεύθυνο για το ζευγάρωμα κρασιών και τροφίμων, συμβουλεύοντας τους πελάτες, εκπαιδευτικό προσωπικό στην τέχνη της παράδοσης και υπηρεσίας κρασιού, δημιουργώντας τον κατάλογο κρασιών και αποθήκευση και διατήρηση του κρασιού.

Τα προγράμματα πιστοποίησης Sommelier προσφέρονται από πολλούς διαφορετικούς επαγγελματικούς οργανισμούς και σχολεία και όλα τα μαθήματα και οι εξετάσεις απαιτούν δίδακτρα και τέλη.Τα προγράμματα συχνά χωρίζονται σε αρχάριους και προχωρημένα επίπεδα και οι εργοδότες μπορούν να πληρώσουν τα δίδακτρα και τα τέλη για λογαριασμό των σύντομα sommeliers τους.Τα μαθήματα περιλαμβάνουν συχνά πολλές δοκιμές τυφλής γεύσης, αλλά οι μαθητές μαθαίνουν επίσης για την ιστορία της οινοποίησης.Πρόσθετα θέματα περιλαμβάνουν το πού καλλιεργούνται οι κύριες ποικιλίες σταφυλιών, το λεξιλόγιο βασικού κρασιού, όπως το terroir και το υποκείμενο, πώς η συγκομιδή επηρεάζει τη γεύση, την ποιοτική εξυπηρέτηση πελατών, τη σημασία των βαρέλων, τα κλασικά ζεύγη τροφίμων και κρασιού και τον εντοπισμό καλών γυαλιών κρασιού.Ο υποψήφιος πιστοποιημένος Sommelier έχει ολοκληρώσει επιτυχώς ένα πρόγραμμα εκπαίδευσης κρασιού ή sommelier, αυτός ή αυτή μπορεί να λάβει μια εξέταση πιστοποίησης.Οι εξετάσεις πιστοποίησης ποικίλλουν μεταξύ προγραμμάτων και ιδρυμάτων, αλλά οι περισσότερες περιλαμβάνουν μια σειρά από γραπτές ερωτήσεις, τυφλές γευστικές δοκιμές και αξιολόγηση της υπηρεσίας σε προστάτες.Μόλις ένας σομελίου ολοκλήρωσε τη βασική διαδικασία πιστοποίησης, μπορεί να υποβάλει αίτηση για είσοδο σε ένα προηγμένο πρόγραμμα όπως αυτό που προσφέρει το δικαστήριο του Master Sommeliers.Το Δικαστήριο, μια πολύ θεωρημένη διεθνής επαγγελματική οργάνωση των Sommeliers, προσφέρει ένα δίπλωμα Master Sommelier που μόνο περίπου 200 άτομα έχουν κερδίσει μέχρι σήμερα.

Δεν απαιτείται πτυχίο κολλεγίων για να εγγραφεί σε ένα πρόγραμμα πιστοποίησης κρασιού ή σε ένα πρόγραμμα πιστοποίησης Sommelier.Τα μαθήματα συμπληρωματικών επιχειρήσεων και ξένων γλωσσών μπορούν να βοηθήσουν έναν πιστοποιημένο sommelier να διακρίνει τον εαυτό του.Μια καριέρα Certified Sommelier ξεκινά συνήθως με μια περίοδο μαθητείας κάτω από έναν πιο έμπειρο sommelier πριν προχωρήσει στη θέση του Head Sommelier σε ένα εστιατόριο ή ένα εστιατόριο.Οι sommeliers συχνά υποχρεούνται να επισκέπτονται αμπελώνες σε όλο τον κόσμο και πολλοί ανταγωνίζονται σε διαγωνισμούς sommelier που περιλαμβάνουν γραπτές εξετάσεις και τυφλές γευστικές δοκιμές.

Οι περισσότερες υπηρεσίες ενός πιστοποιημένου sommelier εκτελούνται συχνά δημόσια και ενόψει των προστάτων του εστιατορίου.Μόλις ένα δείπνο έχει επιλέξει ένα κρασί, ο πιστοποιημένος sommelier θα παρουσιάσει το μπουκάλι πριν από την αποσύνδεση για να εξασφαλίσει ότι δεν υπήρξαν λάθη.Στη συνέχεια, το κρασί ανοίγει και οι επισκέπτες μπορούν να προσφερθούν στον φελλό να μυρίσουν πριν από την αποσύνδεση εάν ζητηθεί.Τα κρασιά συχνά αποσυνδέονται για να αφαιρέσουν οποιοδήποτε ιζήματα και να εισαγάγουν περισσότερο αέρα στο κρασί.