Hogyan válhatok tanúsított sommelierré?

Bár bárki állíthatja, hogy Sommelier, a tanúsított sommelier egy olyan személy, aki körülbelül hat hónap alatt sikeresen befejezte a borhoz kapcsolódó kurzusokat, és átadási fokozatot szerzett a tanúsítási vizsga során.A tanúsított sommelier továbbképzésen megy keresztül, és végül Sommelier, Grand Sommelier vagy Bor mestermá válhat.A sommelier általában egy olyan étteremben működik, amely sokféle borot kínál, és felelős lehet a bor- és élelmezési párosításáért, az ügyfelek tanácsadásáért, a borszállítás és a kiszolgálás művészetének képzéséért, a borlistának elkészítéséért, valamint a borospincék raktározásáért és karbantartásáért.-

A sommelier tanúsítási programokat számos különféle szakmai szervezet és iskola kínálja, és minden tanfolyam és vizsga oktatásra és díjra van szükség.A programokat gyakran kezdő és haladó szintre osztják, és a munkáltatók a hamarosan leendő sommeliereik nevében fizethetik a tandíjat és a díjakat.A kurzusok gyakran sok vak ízvizsgálatot tartalmaznak, de a hallgatók megismerkednek a borkészítés történetéről is.További témák között szerepel az elsődleges szőlőfajták termesztése, a kulcsfontosságú bor szókincs, mint például a terroir és a suslock, hogyan befolyásolja a betakarítás az ízt, a minőségi ügyfélszolgálatot, a hordók fontosságát, a klasszikus ételeket és a borpárokat, valamint a jó borospoharak azonosítását.A leendő tanúsítvánnyal rendelkező Sommelier sikeresen befejezte a boroktatási vagy Sommelier programot, tanúsítási vizsga elvégzésére.A tanúsítási vizsgák programok és intézmények között változnak, de a legtöbb írásbeli kérdés, vak kóstolás és a mecénások számára nyújtott szolgáltatás értékelése.Miután egy sommelier befejezte az alapvető tanúsítási eljárást, jelentkezhet egy olyan fejlett programba való belépésre, mint amelyet a Sommeliers Master Bíróság kínál.A Bíróság, a Sommeliers nagyra becsült nemzetközi szakmai szervezete, mester diplomát kínál, amelyet eddig csak körülbelül 200 ember szerzett.A kiegészítő üzleti és idegen nyelvű kurzusok segíthetnek egy hitelesített sommelier megkülönböztetésében.A tanúsított Sommelier karrierje általában egy tapasztalt sommelier gyakornoki gyakorlással kezdődik, mielőtt egy étterem vagy étteremcsoportban a Head Sommelier pozíciójába lépne.A sommeliereknek gyakran meg kell látogatniuk a szőlőültetvényeket a világ minden tájáról, és sokan versenyeznek a sommelier versenyeken, amelyek írásbeli vizsgákat és vak kóstolást tartalmaznak.Miután az étkező kiválasztott egy bort, a Certified Sommelier bemutatja a palackot, mielőtt nem lenne hibás.Ezután kinyitják a bort, és az étkezőknek felajánlhatják a parafa szaglását, mielőtt dekantálják, ha kérésre dekantálják.A borokat gyakran dekantálják, hogy eltávolítsák az üledékeket, és több levegőt vezessenek be a borba.