Ποιες είναι οι διαφορετικές εργασίες του Executive Chef;

Οι επαγγελματίες σεφ έχουν μια μεγάλη ποικιλία από εκτελεστικές θέσεις εργασίας σεφ διαθέσιμες σε αυτούς, όπως ο επικεφαλής σεφ σε καζίνο, ξενοδοχείο ή κρουαζιερόπλοιο.Ανάλογα με την περιοχή εμπειρογνωμοσύνης του σεφ, το επίπεδο εμπειρίας και τις προτιμήσεις, θα μπορούσε να εργαστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε περιβάλλον κουζίνας.Οι εκτελεστικές θέσεις εργασίας σεφ ζαχαροπλαστικής είναι διαθέσιμες για όσους προτιμούν να εργάζονται αυστηρά και σε επιδόρπια.

Οι εκτελεστικές θέσεις εργασίας σεφ ποικίλλουν ανάλογα με την ειδικότητα και την τοποθεσία.Σε εδραιωμένα εστιατόρια, κλαμπ και άλλους χώρους, οι διαθέσιμες θέσεις εργασίας θα διαφέρουν ανάλογα με τις θέσεις που έχει ανοίξει κάθε εγκατάσταση.Συνεπώς, οι ευκαιρίες σε αυτές τις τοποθεσίες μπορούν να είναι περιορισμένες.Οι σεφ που ανοίγουν τα δικά τους εστιατόρια ή άλλους χώρους μπορούν να επιλέξουν ποια θέση προτιμούν, παρέχοντας πολλές περισσότερες επιλογές.

Πολλές εκτελεστικές θέσεις εργασίας σεφ περιλαμβάνουν την εξυπηρέτηση ως διευθυντής κουζίνας.Οι διαχειριστές κουζίνας σχεδιάζουν συνήθως όλα τα μενού που σερβίρει ένα εστιατόριο.Υπολογίζουν επίσης το κόστος των απαιτούμενων τροφίμων, αγοράζοντας συχνά όλα τα τρόφιμα και οργανώνουν την παράδοσή του.Μπορούν επίσης να οργανώσουν προγράμματα προσωπικού. Οι σεφ που ειδικεύονται σε επιδόρπια μπορούν να λειτουργήσουν ως εκτελεστικοί σεφ ζαχαροπλαστικής.Αυτοί οι μάγειρες προετοιμάζουν κομψά επιδόρπια και διοικούν ένα τμήμα επιδόρπιο μιας κουζίνας ή ένα κατάστημα ειδικών ζαχαροπλαστικής.Αυτές οι εργασίες εκτελεστικών σεφ απαιτούν ένα ισχυρό υπόβαθρο σε επιδόρπια, όπως κέικ, πίτες, μπισκότα και άλλα γλυκά.Εκτός από το ρόλο του Manager Kitchen, ένας εκτελεστικός σεφ του Country Club πρέπει να είναι έτοιμος να τροφοδοτήσει μεγάλες ομάδες ανθρώπων και ειδικές εκδηλώσεις.Αυτός ή αυτή μπορεί να ζητηθεί να σχεδιάσει, να προετοιμάσει και να μαγειρέψει για μεγάλες δεξιώσεις, τελετές και άλλα σημαντικά γεγονότα στο Country Club.Αντί να είναι ο πλήρης ηγέτης μιας ομάδας, ωστόσο, ο Sous Chef θεωρείται ο δεύτερος στην εντολή.Αυτός ή αυτή συνήθως συμπληρώνει για τον εκτελεστικό σεφ και διαχειρίζεται ορισμένα καθήκοντα που του μεταβιβάστηκαν.

Οι περισσότεροι εκτελεστικές θέσεις εργασίας σεφ απαιτούν μεγάλη δημιουργικότητα και καλές δεξιότητες επικοινωνίας.Οι εκτελεστικοί σεφ θα πρέπει να είναι πρόθυμοι να αλληλεπιδρούν με το κοινό, καθώς και το προσωπικό τους, με έναν ευγενικό και επαγγελματικό τρόπο.Απαιτείται επίσης σωστή γνώση αποχέτευσης και χειρισμός των τροφίμων.Οι γαστρονομικές δεξιότητες, όπως η ικανότητα να μαγειρεύουν γρήγορα σε ένα βιαστικό περιβάλλον και μια βαθιά γνώση της προετοιμασίας τροφίμων και τροφίμων, είναι επίσης ζωτικής σημασίας σε αυτή την καριέρα.Διαχειριστής ελέγχου αποθεμάτων.Απαιτείται τυπικά ισχυρή γνώση των κρατικών και ομοσπονδιακών κανονισμών, μαζί με την καλή επιχειρηματική αίσθηση.Τα μαθήματα ασφαλείας και ορισμένες εκπαιδευτικές απαιτήσεις μπορούν επίσης να αναμένονται και σε αυτή τη θέση.