Ποιες είναι οι διαφορετικές εργασίες διαχείρισης εστιατορίων;

Διευθυντής εστιατορίων, διευθυντής κουζίνας, εκτελεστικός σεφ και Sous Chef είναι οι πιο δημοφιλείς τύποι θέσεων εργασίας διαχείρισης εστιατορίων.Εκείνοι που εργάζονται σε καριέρα εστιατόριο συχνά τοποθετούνται σε πολλές ώρες για να επιβλέπουν την κατάλληλη λειτουργία διαφόρων πτυχών του εστιατορίου, από την κουζίνα και τις περιοχές πλύσης πιάτων μέχρι το μπροστινό μέρος του σπιτιού και την τραπεζαρία.Κάθε θέση έχει ένα ξεχωριστό σύνολο λειτουργιών και ευθύνων και συμβάλλει στη συνολική ομαλή λειτουργία του εστιατορίου.

Ο διευθυντής εστιατορίων είναι ηγέτης της ομάδας για την επιχείρηση.Αυτός ή αυτή μπορεί είτε να διαχειριστεί το μπροστινό μέρος του σπιτιού mdash?την τραπεζαρία και το προσωπικό εξυπηρέτησης mdash;ή ολόκληρο το ίδρυμα, εποπτεύοντας όλους τους άλλους διαχειριστές.Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο διευθυντής του εστιατορίου θα αναλάβει και τις δύο ευθύνες.Τα καθήκοντα των θέσεων εργασίας διαχείρισης εστιατορίων είναι ποικίλες και προκλητικές.Μερικά καθήκοντα που είναι κοινά σε όλους τους διαχειριστές εστιατορίων είναι η εξυπηρέτηση πελατών, ο προγραμματισμός των εργαζομένων, η οικονομική διαχείριση, η αντιμετώπιση των ανησυχιών για την υγεία και η ασφάλεια και η διατήρηση του εξοπλισμού εστιατορίων.

Ο διευθυντής κουζίνας είναι ένας τύπος εργασίας διαχείρισης εστιατορίων που σπάνια είναι ορατή στους προστάτες αλλά ένα αναπόσπαστο μέροςτης γευστικής εμπειρίας.Ένα άτομο που είναι διευθυντής κουζίνας επιβλέπει τη λειτουργία του πίσω μέρους του σπιτιού του εστιατορίου, δηλαδή της κουζίνας και των περιοχών πλύσης πιάτων.Κάποιος που εργάζεται σε αυτή τη θέση είναι υπεύθυνος για τη διασφάλιση ότι τα τρόφιμα είναι έτοιμοι να spec.προϋπολογισμός ·Η εγγύηση των κωδικών υγείας ακολουθούνται.και προγραμματίζοντας μάγειρες, σεφ και πλυντήρια πιάτων.Ένας εκτελεστικός σεφ παρακολούθησε τυπικά το γαστρονομικό σχολείο και διαθέτει προηγμένη γνώση των τεχνικών προετοιμασίας τροφίμων και τροφίμων.Δημιουργεί μενού, σχεδιάζει την παρουσίαση των τροφίμων και συνεργάζεται στενά με τον διευθυντή της κουζίνας για να κάνει ορισμένες όλες τις προδιαγραφές.Αυτό το άτομο υποχρεούται να είναι ένα jack-of-all-trades στην κουζίνα.Αυτός ή αυτή μπορεί να κληθεί να συμπληρώσει τον εκτελεστικό σεφ, να παράσχει αντίγραφο ασφαλείας ως μαγειρέματος γραμμής ή να βοηθήσει στα καθήκοντα διαχείρισης.Όλες οι εργασίες διαχείρισης εστιατορίων.Οι διαχειριστές και οι διαχειριστές κουζίνας διαθέτουν συχνά πτυχία σε φιλοξενία, επιχειρήσεις ή διαχείριση εστιατορίων.Ορισμένα εστιατόρια ενδέχεται να μην απαιτούν από τα μέλη του διοικητικού προσωπικού να έχουν πτυχίο, εφόσον έχουν επαρκή, επαληθεύσιμη εμπειρία που εργάζονται στην ταχεία βιομηχανία εστιατορίων.