Melyek a különféle éttermi menedzsment munkák?

Az étteremvezető, a konyhai menedzser, az ügyvezető szakács és a sous séf az éttermi menedzsment legnépszerűbb típusai.Azok, akik egy éttermi karrierben dolgoznak, gyakran hosszú órákat tesznek, hogy felügyeljék az étkező különféle aspektusainak megfelelő működését, a konyhai és edénymosási területektől a ház elejéig és az étkezőig.Mindegyik pozíciónak különálló funkciókkal és felelősségvállalással rendelkezik, és hozzájárul az étterem általános zökkenőmentes működéséhez.

Az étterem vezetője a vállalkozás csapatvezetője.Vagy kezelheti a ház elejét és mdash;az étkező és a kiszolgáló személyzet mdash;vagy az egész létesítmény, felügyelve az összes többi vezetőt.Egyes esetekben az étteremvezető mindkét felelősséget vállalja.Az éttermi menedzsment feladatainak feladata változatos és kihívást jelent.Az összes étteremvezetők számára közös néhány feladat az ügyfélszolgálat, a munkavállalók ütemezése, a pénzügyi irányítás, az egészségügyi és biztonsági aggályok kezelése és az étterem felszerelése.

A konyhavezető egy olyan étteremmenedzsment munka, amely ritkán látható a mecénások számára, de szerves részaz étkezési élményből.Az a személy, aki konyhai menedzser, felügyeli az étterem házának hátuljának, nevezetesen a konyhai és edénymosási területeket.Valaki, aki ebben a pozícióban dolgozik, felelős az ételek készítésének biztosításáért;költségvetés -tervezés;Az egészségügyi kódok garantálását követik;és a szakácsok, szakácsok és mosogatógépek ütemezése.Az ügyvezető szakács általában kulináris iskolába járt, és fejlett ismeretekkel rendelkezik az élelmiszer- és ételkészítési technikákról.Készít menüket, tervezi az élelmiszer -előadást, és szorosan együttműködik a konyhai menedzserrel annak érdekében, hogy minden specifikációt betartanak.Ennek a személynek a konyhában minden jack-thrade-nak kell lennie.Felhívhatják rá, hogy töltse ki az ügyvezető szakácsot, készítsen biztonsági másolatot, vagy segítsen a vezetési kötelezettségekben.Minden éttermi menedzsment munka.A vezetők és a konyhai vezetők gyakran rendelkeznek a vendéglátás, az üzleti vagy az étterem menedzsment diplomájával.Egyes éttermek nem követelhetik meg, hogy a menedzsment munkatársai diplomát szerezzenek, mindaddig, amíg elegendő, ellenőrizhető tapasztalattal rendelkeznek a gyors tempójú étteremiparban.