Τι κάνει ένα τυροκομείο;

Ένα τυροκομείο μετατρέπει το γάλα σε τυρί.Μπορεί να χρησιμοποιήσει το γάλα αγελάδων, αιγών, προβάτων ή άλλων ζώων που παράγουν γάλα για να ταΐσουν τους νέους τους.Η δουλειά του θεωρείται συχνά ότι κλίνει περισσότερο προς την τέχνη, όπως αυτή ενός σεφ ζαχαροπλαστικής, αφού η διαδικασία τυροκομίας εξαρτάται τόσο από εξειδικευμένες τεχνικές και μεθόδους σκλήρυνσης.Ένας τυροκομικός πρέπει επίσης να έχει ένα εξαιρετικά ευαίσθητο ουρανίσκο και να είναι σε θέση να αισθανθεί το τυρί για να καθορίσει πότε έχει επιτευχθεί η σωστή συνέπεια για την τάξη του.

Οι τρεις κύριοι τύποι τυριών είναι μαλακοί, ημιτελείς και σκληροί.Κάθε είδος παράγεται από διαφορετικά συστατικά και μέσω της εφαρμογής πολλών μεθόδων μαγειρικής και ανάμειξης.Η πλειοψηφία του τυριού που παράγεται σήμερα γίνεται με μηχανή, αν και οι μικρότερες εγκαταστάσεις σε όλο τον κόσμο εξακολουθούν να παράγουν τυρί με το χέρι.

Εάν το τυρί είναι κατασκευασμένο σε μηχανήματα, οι τυροκομιστές εποπτεύονται προσεκτικά καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.Αφού ο εξοπλισμός παστευροποιήσει και μαγειρεύει το γάλα, η διαδικασία τυροκομίας γίνεται πιο περίπλοκη.Πρέπει να διατηρηθούν ακριβείς θερμοκρασίες για να εξασφαλιστεί ότι το τυρί θα αποδειχθεί στο επιθυμητό χρώμα, γεύση και υφή.

Εάν το τυρί πρόκειται να χρωματιστεί, οι τυροκομικοί θα προσθέσουν ειδικά συστατικά ή χρωστικές χρωματισμού.Βασικά συστατικά όπως το πυρετό και οι άλλοι πολιτισμοί που απαιτούνται για την πήξη προστίθενται στο μείγμα.Οι εμπειρογνώμονες τυριού χρησιμοποιούν αυτά τα εξαρτήματα για να μετατρέψουν τα υγρά σε τυρόπηγμα και ορό γάλακτος.Η υδαρή ουσία ονομάζεται ορό γάλακτος και συχνά απορρίπτεται.Οι στερεές πρωτεΐνες που σχηματίζουν μικρές μάζες ονομάζονται τυρόπηγμα.

Το τυρόπηγμα είναι αυτό που συνθέτουν το ίδιο το τυρί.Ανάλογα με το είδος του τυριού, ένα τυροκομείο θα προσθέσει διαφορετικά συστατικά για γεύση.Μπορεί επίσης να προσθέσει μούχλα και σε μερικά μείγματα τυριών για να ενισχύσει τη γεύση και να βοηθήσει τη συντήρηση.Οι εμπειρογνώμονες του τυριού χρησιμοποιούν εξειδικευμένα όργανα, καθώς και τα χέρια και τους ουρανίσκους τους, για να εξασφαλίσουν την ποιότητα.Μόλις ολοκληρωθεί η ανάμειξη, το τυρί αποθηκεύεται στην αποθήκη, συχνά σε τεράστιους γύρους ή σφήνες.

Η διαδικασία τυροκομίας συνεχίζεται στην αποθήκη.Οι ειδικοί ελέγχουν περιοδικά κάθε ποικιλία τυριών για να εξακριβωθεί όταν έχει θεραπευτεί επαρκώς και έχει φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ωριμότητας.Ορισμένες ποικιλίες τυριών βυθίζονται σε άλμη ή έλασης σε διαλύματα αλατιού ή καλλιέργειας για την προώθηση της διαδικασίας σκλήρυνσης.Παρόμοια με τους οινοπαραγωγούς, ο τυροκομείο συνδέει περιοδικά έναν τροχό τυριού για να αναλύσει την πρόοδό του στις περιοχές της αίσθησης, της γεύσης και της μυρωδιά.Οι περισσότεροι τυροκομικοί λαμβάνουν όλη την εκπαίδευσή τους στη δουλειά.Καθώς η βιομηχανία γίνεται πιο αυτοματοποιημένη, οι υποψήφιοι τυροκομικοί ενθαρρύνονται να αποκτήσουν εμπειρία και πιστοποίηση σε μηχανήματα λειτουργίας.Η εργασία σε ένα εργοστάσιο επεξεργασίας τροφίμων συχνά είναι ένα επιθυμητό υπόβαθρο.