Apa yang dilakukan pembuat keju?

Seorang pembuat keju mengubah susu menjadi keju.Dia dapat menggunakan susu sapi, kambing, domba atau hewan lain yang menghasilkan susu untuk memberi makan anak mereka.Pekerjaannya sering dianggap lebih condong ke arah seni, seperti pekerjaan koki kue, karena proses pembuatan keju sangat tergantung pada teknik khusus dan metode curing.Seorang pembuat keju juga harus memiliki langit -langit yang sangat sensitif dan dapat merasakan keju untuk menentukan kapan konsistensi yang tepat untuk kelasnya telah tercapai.

Tiga jenis keju utama lembut, semisoft dan keras.Setiap jenis diproduksi dari berbagai bahan dan melalui penerapan banyak metode memasak dan pencampuran.Mayoritas keju yang diproduksi saat ini dilakukan oleh mesin, meskipun fasilitas yang lebih kecil di seluruh dunia masih menghasilkan keju dengan tangan.

Jika keju dibuat pada mesin, pembuat keju diawasi dengan cermat selama proses tersebut.Setelah peralatan melewati dan memasak susu, proses pembuatan keju menjadi lebih rumit.Suhu yang tepat perlu dipertahankan untuk memastikan keju ternyata dalam warna, rasa, dan tekstur yang diinginkan.

Jika keju harus diwarnai, para pembuat keju akan menambahkan bahan pewarnaan atau pewarna khusus.Bahan -bahan utama seperti Rennet dan kultur lain yang diperlukan untuk koagulasi ditambahkan ke dalam campuran.Pakar keju menggunakan komponen ini untuk mengubah cairan menjadi dadih dan whey.Zat berair disebut whey dan sering dibuang.Protein padat yang membentuk massa kecil disebut dadih.

Dadih adalah apa yang membentuk keju itu sendiri.Bergantung pada jenis keju apa yang sedang dibuat, pembuat keju akan menambahkan bahan yang berbeda untuk penyedap.Dia juga dapat menambahkan jamur juga ke beberapa campuran keju untuk meningkatkan rasa dan membantu pelestarian.

Saat campuran bahan berlangsung, pembuat keju dan asisten mereka memeriksa campuran untuk warna, keasaman, kehinaan dan ketegasan.Pakar keju menggunakan instrumen khusus, serta tangan dan selera mereka, untuk memastikan kualitas.Setelah pencampuran selesai, keju disimpan di gudang, seringkali dalam putaran besar atau irisan.

Proses pembuatan keju berlanjut di gudang.Para ahli secara berkala memeriksa setiap varietas keju untuk memastikan ketika telah disembuhkan secara memadai dan telah mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.Beberapa varietas keju terendam air garam atau digulung dalam solusi garam atau kultur untuk mempromosikan proses penyembuhan.Mirip dengan pembuat anggur, pembuat keju secara berkala menyambungkan roda keju untuk menganalisis kemajuannya di bidang rasa, rasa dan bau.

Tidak ada kelas formal atau pelatihan yang tersedia untuk menjadi pembuat keju;Sebagian besar pembuat keju menerima semua pelatihan mereka di tempat kerja.Ketika industri menjadi lebih otomatis, calon pembuat keju didorong untuk mendapatkan pengalaman dan sertifikasi dalam mesin operasi.Bekerja di pabrik pengolahan makanan sering kali merupakan latar belakang yang diinginkan.