Τι κάνει ένας πρώτος μάγειρας;

Ένας πρώτος μάγειρας ενεργεί σε εποπτικό ρόλο σε μια θεσμική κουζίνα, όπου τα γεύματα παρασκευάζονται σε μεγάλη ποσότητα για έναν πληθυσμό όπως φοιτητές ή κρατούμενοι.Οι απαιτήσεις εργασίας για αυτή τη θέση ποικίλλουν, αλλά γενικά περιλαμβάνουν τουλάχιστον ένα έτος εποπτικής εμπειρίας σε μια κουζίνα όπου τα τρόφιμα παρασκευάζονται σε ποσότητα, μαζί με μαγειρική εκπαίδευση, κατά προτίμηση με πιστοποιητικό ή πτυχίο από μαγειρική σχολή.Αυτό το έργο μπορεί να περιλαμβάνει ακανόνιστες ώρες και οι άνθρωποι ξοδεύουν πολύ χρόνο στα πόδια τους σε ζεστά, χαοτικά περιβάλλοντα.

Ο πρώτος μάγειρας μπορεί να επιβλέπει ολόκληρο το προσωπικό ή να εργάζεται κάτωΔεδομένου του χώρου εργασίας.Το άτομο που εργάζεται σε αυτό το ρόλο εμπλέκεται στην πρόσληψη και την εκτόξευση του προσωπικού, στη δημιουργία χρονοδιαγραμμάτων και στην εργασία με το προσωπικό που χρειάζονται χρόνο ή άλλα καταλύματα στο χώρο εργασίας., ενώ σε άλλα το μενού μεταβιβάζεται από τους επόπτες.Ο πρώτος μάγειρας πρέπει να παράγει λίστες συστατικών για να θέσει παραγγελίες για προμήθειες, να προγραμματίσει μπροστά για την παραγωγή τροφίμων που περιγράφονται στο μενού και να εποπτεύουν την προετοιμασία και την ασφαλή χειρισμό και αποθήκευση του φαγητού.Οι πρώτοι μάγειρες μπορούν επίσης να συμμετέχουν στον προσδιορισμό του τρόπου με τον οποίο θα επανατοποθετήσουν τα υπολείμματα και μπορεί να υποχρεωθούν να προετοιμάσουν ειδικά γεύματα για άτομα με ιδιαίτερες ανάγκες, όπως γεύματα χωρίς γλουτένη ή χορτοφαγικά γεύματα., Αναπτύξτε ένα σχέδιο δράσης για την ημέρα και συναντήστε με άλλο προσωπικό της κουζίνας όπως το ψήσιμο και τα πληρώματα επιδόρπιο.Ο επόπτης εκχωρεί καθήκοντα στους ανθρώπους καθώς αναφέρουν για εργασία, μπορεί να συμμετάσχει σε κάποιο μαγείρεμα και επίσης περπατάει στο πάτωμα στην κουζίνα για να παρακολουθεί τους ανθρώπους ενώ εργάζονται.Εάν υπάρχουν ανησυχίες ή παράπονα σχετικά με την κουζίνα, αυτό το μέλος του προσωπικού μπορεί να συμμετέχει σε συναντήσεις για την επίλυση του προβλήματος.Όταν οι άνθρωποι δεν προετοιμάζουν ενεργά τα γεύματα, ο πρώτος μάγειρας είναι τα αποθέματα αποθεμάτων, η τοποθέτηση παραγγελιών και το προσωπικό κατάρτισης.

Αυτή η εργασία απαιτεί καλές δεξιότητες ανθρώπων, καθώς οι επόπτες πρέπει να είναι σε θέση να συντονίζουν με το προσωπικό τους.Η ανεκτικότητα για πολύ απασχολημένους χώρους εργασίας είναι κρίσιμη και είναι επίσης απαραίτητες δεξιότητες πολλαπλών εργασιών, καθώς οι πρώτοι μάγειρες πρέπει να παρακολουθούν πολλαπλά πιάτα, υπαλλήλους και περιοχές της κουζίνας ενώ εργάζονται.