Ano ang ginagawa ng isang unang lutuin?

Ang isang unang lutuin ay kumikilos sa isang papel na nangangasiwa sa isang institusyonal na kusina, kung saan ang mga pagkain ay inihanda sa malaking dami para sa isang populasyon tulad ng mga mag -aaral o mga bilanggo.Ang mga kinakailangan sa trabaho para sa posisyon na ito ay nag -iiba ngunit sa pangkalahatan ay may kasamang hindi bababa sa isang taon ng karanasan sa pangangasiwa sa isang kusina kung saan ang pagkain ay inihanda sa dami, kasama ang pagsasanay sa pagluluto, mas mabuti na may isang sertipiko o degree mula sa isang culinary school.Ang gawaing ito ay maaaring kasangkot sa hindi regular na oras, at ang mga tao ay gumugol ng maraming oras sa kanilang mga paa sa mainit, magulong kapaligiran.ibinigay na lugar ng trabaho.Ang taong nagtatrabaho sa papel na ito ay kasangkot sa pag -upa at pagpapaputok ng mga tauhan, paglikha ng mga iskedyul, at pakikipagtulungan sa mga kawani na nangangailangan ng oras o iba pang mga accommodation sa lugar ng trabaho.Ang unang lutuin ay karaniwang kailangang magkaroon ng isang sertipikasyon sa kalinisan at pag -audit sa lugar ng trabaho upang matiyak na ang mga tao ay nagmamasid sa naaangkop na pag -iingat sa kaligtasan ng pagkain bilang karagdagan sa pagtatakda ng mga patakaran na inilaan upang mapanatiling ligtas at malinis ang kusina., habang sa iba pa ang menu ay ipinasa ng mga superbisor.Ang unang lutuin ay dapat makabuo ng mga listahan ng sangkap upang maglagay ng mga order para sa mga gamit, magplano nang maaga para sa paggawa ng mga pagkaing nakabalangkas sa menu, at pangasiwaan ang paghahanda at ligtas na paghawak at pag -iimbak ng pagkain.Ang mga unang lutuin ay maaari ring kasangkot sa pagtukoy kung paano mag-repurpose ng mga tira at maaaring kailanganin upang maghanda ng mga espesyal na pagkain para sa mga taong may partikular na pangangailangan, tulad ng mga pagkain na walang gluten o pagkain ng vegetarian.

Ang mga unang lutuin ay karaniwang darating nang maaga upang masuri ang sitwasyon sa kusina, Bumuo ng isang plano ng pagkilos para sa araw, at makipagkita sa iba pang mga kawani ng kusina tulad ng mga crew ng baking at dessert.Ang superbisor ay nagtalaga ng mga gawain sa mga tao habang nag -uulat sila para sa trabaho, maaaring makisali sa ilang pagluluto, at naglalakad din sa sahig sa kusina upang masubaybayan ang mga tao habang nagtatrabaho sila.Kung may mga alalahanin o reklamo tungkol sa kusina, ang miyembro ng kawani na ito ay maaaring kasangkot sa mga pagpupulong upang malutas ang isyu.Kapag ang mga tao ay aktibong naghahanda ng mga pagkain, ang unang lutuin ay mga gamit sa imbentaryo, paglalagay ng mga order, at mga tauhan ng pagsasanay.Ang pagpapaubaya para sa abalang mga lugar ng trabaho ay kritikal at ang mga kasanayan sa multitasking ay kinakailangan din, dahil ang mga unang lutuin ay kailangang subaybayan ang maraming pinggan, empleyado, at mga lugar ng kusina habang nasa trabaho.