Mit csinál az első szakács?

Az első szakács felügyeleti szerepet játszik egy intézményi konyhában, ahol az ételeket nagy mennyiségben készítik el olyan lakosság számára, mint a hallgatók vagy a foglyok.Az erre a pozícióra vonatkozó munkakövetelmények eltérőek, de általában legalább egyéves felügyeleti tapasztalatot tartalmaznak egy olyan konyhában, ahol az ételeket mennyiségben készítik el, a kulináris képzéssel együtt, lehetőleg kulináris iskola tanúsítványával vagy diplomával.Ez a munka magában foglalhatja a szabálytalan órákat, és az emberek sok időt töltenek a lábukon forró, kaotikus környezetben.adott munkahely.Az ebben a szerepben dolgozó személy részt vesz a személyzet felvételében és kirúgásában, az ütemtervek létrehozásában, valamint a munkatársakkal, akiknek szabadidőre vagy más munkahelyi szállásokra van szükségük.Az első szakácsnak általában szennyvízkezelési tanúsítvánnyal kell rendelkeznie, és ellenőrzi a munkahelyet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az emberek megfigyeljék -e a megfelelő élelmiszer -biztonsági óvintézkedéseket a konyha biztonságának megőrzése érdekében., míg másokban a menüt a felügyelők továbbítják.Az első szakácsnak összetevők listáját kell előállítania, hogy megrendeléseket tegyenek, tervezzék előre a menüben vázolt élelmiszerek előállításához, és felügyeljék az étel előkészítését, valamint biztonságos kezelését és tárolását.Az első szakácsok részt vehetnek a maradékok újratelepítésének meghatározásában, és szükség lehet speciális ételek elkészítésére bizonyos igényekkel rendelkező emberek számára, például gluténmentes ételek vagy vegetáriánus ételek., Készítsen egy napi cselekvési tervet, és találkozzon más konyhai személyzettel, például a sütés és a desszert legénységeivel.A felügyelő feladatokat ruház az emberekre, amikor a munkáról számolnak be, részt vehetnek néhány főzésben, és a padlón a konyhában is sétálhatnak, hogy munkájuk közben figyeljék az embereket.Ha aggályok vagy panaszok merülnek fel a konyhával kapcsolatban, akkor ez az alkalmazott részt vehet a kérdés megoldása érdekében.Amikor az emberek nem aktívan készítenek ételeket, az első szakács a készletek készletezése, a megrendelések elhelyezése és a személyzet képzése.

Ez a munka jó emberek készségeket igényel, mivel a felügyelőknek képesnek kell lenniük arra, hogy koordinálják a személyzetüket.A nagyon elfoglalt munkahelyek toleranciája kritikus, és a multitasking készségekre is szükség van, mivel az első szakácsoknak több ételt, alkalmazottat és a konyha területeit kell nyomon követniük.