Apa yang dilakukan juru masak pertama?

Seorang juru masak pertama bertindak dalam peran pengawasan di dapur institusional, di mana makanan disiapkan dalam jumlah besar untuk populasi seperti siswa atau tahanan.Persyaratan pekerjaan untuk posisi ini bervariasi tetapi umumnya mencakup setidaknya satu tahun pengalaman pengawasan di dapur di mana makanan disiapkan dalam jumlah, bersama dengan pelatihan kuliner, lebih disukai dengan sertifikat atau gelar dari sekolah kuliner.Pekerjaan ini dapat melibatkan jam tidak teratur, dan orang -orang menghabiskan banyak waktu di kaki mereka di lingkungan yang panas dan kacau.

Koki pertama dapat mengawasi seluruh staf atau bekerja di bawah pengawas lain, tergantung pada bagaimana rantai komando disusun dalam adiberikan tempat kerja.Orang yang bekerja dalam peran ini terlibat dalam perekrutan dan pemecatan personel, menciptakan jadwal, dan bekerja dengan staf yang membutuhkan waktu istirahat atau akomodasi tempat kerja lainnya.Koki pertama biasanya perlu memiliki sertifikasi sanitasi dan mengaudit tempat kerja untuk memastikan orang mengamati tindakan pencegahan keamanan pangan yang tepat selain menetapkan kebijakan yang dimaksudkan untuk menjaga dapur tetap aman dan bersih., sementara di orang lain menu diturunkan oleh pengawas.Koki pertama harus menghasilkan daftar bahan untuk melakukan pemesanan untuk persediaan, merencanakan ke depan untuk memproduksi makanan yang diuraikan pada menu, dan mengawasi persiapan dan penanganan yang aman dan penyimpanan makanan.Koki pertama juga dapat terlibat dalam menentukan cara menggunakan kembali sisa makanan dan mungkin diminta untuk menyiapkan makanan khusus untuk orang-orang dengan kebutuhan khusus, seperti makanan bebas gluten atau makanan vegetarian.

Koki pertama biasanya datang lebih awal untuk menilai situasi di dapur, kembangkan rencana aksi untuk hari itu, dan bertemu dengan staf dapur lainnya seperti memanggang dan kru makanan penutup.Pengawas memberikan tugas kepada orang -orang saat mereka melaporkan pekerjaan, dapat terlibat dalam beberapa memasak, dan juga berjalan di lantai di dapur untuk memantau orang saat mereka bekerja.Jika ada kekhawatiran atau keluhan tentang dapur, anggota staf ini mungkin terlibat dalam pertemuan untuk menyelesaikan masalah ini.Ketika orang -orang tidak secara aktif menyiapkan makanan, koki pertama adalah inventarisasi persediaan, menempatkan pesanan, dan pelatihan personel.

Pekerjaan ini membutuhkan keterampilan orang yang baik, karena pengawas harus dapat berkoordinasi dengan staf mereka.Toleransi untuk tempat kerja yang sangat sibuk sangat penting dan keterampilan multitasking juga diperlukan, karena koki pertama perlu melacak banyak hidangan, karyawan, dan area dapur saat bekerja.