Τι είναι ο αρτοποιός;

Ένας αρτοποιός είναι ένας μαγειρικός επαγγελματίας που παράγει προϊόντα ψωμιού και ψωμιού.Στις παραδοσιακές κουζίνες, υπάρχει μια διαχωριστική γραμμή μεταξύ αρτοποιών, που παράγουν ψωμί και μερικά σχετικά προϊόντα ψωμιού, όπως κυλίνδρους και σεφ ζαχαροπλαστικής, οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για κέικ, τάρτες και άλλα αρτοσκευάσματα.Αυτός ο καθαρός διαχωρισμός εξακολουθεί να υπάρχει σε μερικά πολυτελή ή πολύ παραδοσιακά εστιατόρια, αλλά πολλοί αρτοποιοί παράγουν τόσο προϊόντα ψωμιού όσο και ζαχαροπλαστικής.

Το ψήσιμο του ψωμιού ήταν πολύ σημαντικό σε αρχαίους και μεσαιωνικούς χρόνους.Το ψωμί που έχει λυγίσει είναι ένα βασικό σε πολλές δυτικές δίαιτες και έχει εδώ και πολλούς αιώνες.Η διαδικασία κατασκευής και ψωμιού είναι περίπλοκο, ωστόσο, απαιτεί τόσο επαγγελματική ικανότητα όσο και κάποιο βαθμό υποδομής.Το ψήσιμο του ψωμιού, σε αντίθεση με πολλές άλλες εργασίες μαγειρικής, απαιτεί ακριβείς μετρήσεις και προσεκτικό χρονισμό.Στις σύγχρονες κουζίνες, οι συνταγές και η μέτρηση μπορούν να υποκαταστήσουν τις δεξιότητες και τη γνώση, αλλά αυτό δεν συνέβη στον αρχαίο ή μεσαιωνικό κόσμο.Σε πολλές περιπτώσεις, η παροχή ψωμιού ήταν μια κρίσιμη λειτουργία της κυβέρνησης.Η Ρώμη διατήρησε την αστική τάξη μέσω της χρήσης φθηνών αιγυπτιακών σιτηρών ότι οι αρτοποιοί της πόλης μετατράπηκαν σε φαγητό για τις μάζες.Η πρόσβαση σε επιδοτούμενο ψωμί ήταν ένα βασικό προνόμιο στη βυζαντινή αυτοκρατορία.Η αποτυχία του κράτους να ελέγχει τις τιμές του ψωμιού ήταν ακόμη μια σημαντική αιτία της Γαλλικής Επανάστασης. Οι περισσότεροι σύγχρονοι αρτοποιοί δεν εργάζονται για κυβερνήσεις, αλλά για μεγάλα εργοστάσια, εστιατόρια ή βιοτεχνικά αρτοποιεία.Μεγάλο μέρος του ψωμιού που καταναλώνεται στον δυτικό κόσμο παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα.Ένας αρτοποιός πρέπει ακόμα να επιβλέπει αυτή τη διαδικασία, αλλά οι αρτοποιοί που εργάζονται σε τέτοια εργοστάσια πρέπει να έχουν πολλές από τις δεξιότητες ενός βιομηχανικού μηχανικού καθώς και εκείνων ενός παραδοσιακού αρτοποιού. Τα εστιατόρια απασχολούν πολλούς αρτοποιούς, όπως το ζεστό ψωμί mdash.ιδιαίτερα φρέσκο, χειροποίητο ψωμί mdash;παραμένει πολύ δημοφιλής μεταξύ των επισκεπτών.Ένας αρτοποιός που εργάζεται για ένα μικρότερο εστιατόριο μπορεί επίσης να παράγει όλα τα άλλα ψημένα προϊόντα που χρησιμοποιούνται από αυτό το εστιατόριο, συμπεριλαμβανομένων πίτες, μπισκότα και κέικ.Πολύ μικρά εστιατόρια μπορεί απλά να έχουν τους μάγειρες τους να προετοιμάσουν το ψωμί όλη την ημέρα, καθώς τα χρονοδιαγράμματα τους επιτρέπουν. Οι βιοτεχνικοί αρτοποιοί ήταν πάντα δημοφιλείς στην Ευρώπη και έχουν αποκτήσει δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες.Το έργο ενός αρτοποιού σε μια τέτοια εγκατάσταση συνήθως επικεντρώνεται στη δημιουργία υψηλής ποιότητας ψωμιού, συχνά σε ειδικές ποικιλίες.Αυτός ο τύπος αρτοποιού θα παράγει ψωμιά που έχουν χειροκίνητη, προσεκτικά αρωματισμένα με εκκινητή ή παρασκευασμένο με λιγότερο συνηθισμένους κόκκους ή συνταγές.Τα βιοτεχνικά αρτοποιεία θα παράγουν επίσης πιο τυπικά είδη ψωμιού, αλλά υψηλής ποιότητας.