Baker là gì?

Một thợ làm bánh là một chuyên gia ẩm thực sản xuất các sản phẩm bánh mì và bánh mì.Trong các nhà bếp truyền thống, một dòng phân chia tồn tại giữa các thợ làm bánh, những người sản xuất bánh mì và một số sản phẩm bánh mì liên quan như cuộn, và đầu bếp bánh ngọt, những người chịu trách nhiệm về bánh, bánh tart và các loại bánh ngọt khác.Sự tách biệt sạch sẽ này vẫn tồn tại trong một số nhà hàng cao cấp hoặc rất truyền thống, nhưng nhiều thợ làm bánh sản xuất cả sản phẩm bánh mì và bánh ngọt.

Nướng bánh mì rất quan trọng trong thời cổ đại và thời trung cổ.Bánh mì men là một mặt hàng chủ lực trong nhiều chế độ ăn kiêng phương Tây và đã được nhiều thế kỷ.Quá trình làm và nướng bánh mì là một điều phức tạp, tuy nhiên, đòi hỏi cả kỹ năng chuyên nghiệp và một mức độ cơ sở hạ tầng nào đó.Việc nướng bánh mì, không giống như nhiều nhiệm vụ nấu ăn khác, đòi hỏi các phép đo chính xác và thời gian cẩn thận.Trong các nhà bếp hiện đại, công thức nấu ăn và đo lường có thể thay thế cho kỹ năng và kiến thức, nhưng đây không phải là trường hợp trong thế giới cổ đại hoặc thời trung cổ. Vào thời cổ đại, một thợ làm bánh thường sản xuất bánh mì cho cả một ngôi làng hoặc khu phố.Trong nhiều trường hợp, việc cung cấp bánh mì là một chức năng quan trọng của chính phủ.Rome duy trì trật tự dân sự thông qua việc sử dụng ngũ cốc Ai Cập giá rẻ mà các thợ làm bánh thành phố đã biến thành thức ăn cho quần chúng.Truy cập vào bánh mì được trợ cấp là một đặc quyền quan trọng trong Đế chế Byzantine.Sự thất bại của nhà nước trong việc kiểm soát giá bánh mì thậm chí còn là nguyên nhân chính của Cách mạng Pháp. Tuy nhiên, hầu hết các thợ làm bánh hiện đại không làm việc cho các chính phủ, nhưng đối với các nhà máy lớn, nhà hàng hoặc tiệm bánh thủ công.Phần lớn bánh mì tiêu thụ ở thế giới phương Tây được sản xuất ở quy mô công nghiệp.Một thợ làm bánh vẫn phải giám sát quá trình này, nhưng các thợ làm bánh làm việc trong các nhà máy như vậy phải có nhiều kỹ năng của một kỹ sư công nghiệp cũng như của một thợ làm bánh truyền thống. Các nhà hàng sử dụng rất nhiều thợ làm bánh, như Bánh mì ấm áp mdash;đặc biệt là bánh mì mới làm bằng tay mdash;Vẫn còn rất phổ biến trong thực khách.Một thợ làm bánh làm việc cho một nhà hàng nhỏ hơn cũng có thể sản xuất tất cả các món nướng khác được sử dụng bởi nhà hàng đó, bao gồm bánh nướng, bánh quy và bánh.Các nhà hàng rất nhỏ có thể chỉ đơn giản là đầu bếp của họ chuẩn bị bánh mì suốt cả ngày khi lịch trình của họ cho phép. Các tiệm bánh thủ công luôn được phổ biến ở châu Âu và đã trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ.Công việc của một thợ làm bánh tại một cơ sở như vậy thường tập trung vào việc tạo ra bánh mì chất lượng cao, thường là trong các giống đặc biệt.Loại thợ làm bánh này sẽ sản xuất các loại bánh mì đã được bán bằng tay, có hương vị cẩn thận với một món khai vị chua, hoặc được chuẩn bị với các loại ngũ cốc hoặc công thức nấu ăn ít phổ biến hơn.Các tiệm bánh thủ công cũng sẽ sản xuất các loại bánh mì điển hình hơn, nhưng có chất lượng cao.