Apa itu tukang roti?

Seorang tukang roti adalah seorang profesional kuliner yang memproduksi produk roti dan roti.Di dapur tradisional, ada garis pemisah antara tukang roti, yang memproduksi roti dan beberapa produk roti terkait seperti gulungan, dan koki kue, yang bertanggung jawab atas kue, kue tar, dan kue -kue lainnya.Pemisahan yang bersih ini masih ada di beberapa restoran kelas atas atau yang sangat tradisional, tetapi banyak tukang roti menghasilkan produk roti dan kue.

Baking roti sangat penting di zaman kuno dan abad pertengahan.Roti beragi adalah bahan pokok pada banyak diet Barat dan telah terjadi selama berabad -abad.Proses pembuatan dan roti adalah proses yang rumit, namun, membutuhkan keterampilan profesional dan beberapa tingkat infrastruktur.Panggang roti, tidak seperti banyak tugas memasak lainnya, membutuhkan pengukuran yang tepat dan waktu yang cermat.Di dapur modern, resep dan pengukuran dapat menggantikan keterampilan dan pengetahuan, tetapi ini tidak terjadi di dunia kuno atau abad pertengahan.

Pada zaman kuno, seorang tukang roti biasanya menghasilkan roti untuk seluruh desa atau lingkungan.Dalam banyak kasus, penyediaan roti adalah fungsi kritis pemerintah.Roma memelihara perintah sipil melalui penggunaan biji -bijian Mesir yang murah sehingga tukang roti kota berubah menjadi makanan untuk massa.Akses ke roti bersubsidi adalah hak istimewa utama di Kekaisaran Bizantium.Kegagalan negara untuk mengendalikan harga roti bahkan menjadi penyebab utama revolusi Prancis.

Baker paling modern tidak bekerja untuk pemerintah, tetapi untuk pabrik besar, restoran, atau toko roti artisanal.Sebagian besar roti yang dikonsumsi di dunia barat diproduksi dalam skala industri.Seorang tukang roti masih harus mengawasi proses ini, tetapi tukang roti yang bekerja di pabrik -pabrik seperti itu harus memiliki banyak keterampilan seorang insinyur industri serta orang -orang dari tukang roti tradisional.

Restoran menggunakan banyak tukang roti, seperti roti hangat mdash;Roti mdash buatan tangan yang segar;tetap sangat populer di kalangan pengunjung.Seorang tukang roti yang bekerja untuk restoran yang lebih kecil juga dapat memproduksi semua makanan panggang lainnya yang digunakan oleh restoran itu, termasuk pai, kue, dan kue.Restoran yang sangat kecil mungkin hanya membuat koki mereka menyiapkan roti sepanjang hari karena jadwal mereka mengizinkan.

Toko roti artisanal selalu populer di Eropa dan telah mendapatkan popularitas di Amerika Serikat.Pekerjaan seorang tukang roti di perusahaan seperti itu biasanya berfokus pada penciptaan roti berkualitas tinggi, seringkali dalam varietas khusus.Jenis tukang roti ini akan menghasilkan roti yang telah direnungkan dengan tangan, dengan hati-hati dibumbui dengan starter penghuni pertama, atau disiapkan dengan biji-bijian atau resep yang kurang umum.Toko roti artisanal juga akan menghasilkan jenis roti yang lebih khas, tetapi berkualitas tinggi.