Mi az a pék?

A Baker kulináris szakember, aki kenyér- és kenyér termékeket gyárt.A hagyományos konyhákban megosztható vonal létezik a pékek között, akik kenyeret és néhány kapcsolódó kenyérkészítményt termelnek, például tekercsek, valamint a tészta szakácsok, akik a süteményekért, a tortákért és más süteményekért felelősek.Ez a tiszta elválasztás továbbra is fennáll néhány előkelő vagy nagyon hagyományos étteremben, de sok pék mind a kenyeret, mind a tészta termékeket készíti.

A kenyér sütése nagyon fontos volt az ősi és a középkorban.A kovácsolt kenyér számos nyugati étrend vágása, és évszázadok óta működik.A kenyér készítésének és sütésének folyamata bonyolult, azonban mind szakmai készség, mind bizonyos fokú infrastruktúra igényel.A kenyér sütése, sok más főzési feladattal ellentétben, pontos méréseket és gondos időzítést igényel.A modern konyhákban a receptek és a mérések helyettesíthetik a készségeket és a tudást, de az ősi vagy középkori világokban nem ez volt a helyzet.

Az ősi időkben a pék általában egy egész faluban vagy környéken kenyeret készített.Sok esetben a kenyér biztosítása a kormány kritikus funkciója volt.Róma az olcsó egyiptomi gabona felhasználásával fenntartotta a polgári rendet, amelyet a város pékei a tömegek élelmévé váltak.A támogatott kenyérhez való hozzáférés kulcsfontosságú kiváltság volt a bizánci birodalomban.A francia forradalom egyik legfontosabb oka az állam nem volt a kenyérárak ellenőrzésének elmulasztása.A nyugati világban elfogyasztott kenyér nagy részét ipari léptékben állítják elő.A péknek továbbra is felügyelnie kell ezt a folyamatot, de az ilyen gyárakban dolgozó pékeknek sok ipari mérnök és a hagyományos pékség képességeivel kell rendelkezniük.

Az éttermekben sok pék, meleg kenyér és mdash;Különösen friss, kézzel készített kenyér és mdash;továbbra is nagyon népszerű az étkezők körében.A kisebb étteremben dolgozó pék előállíthatja az étterem által használt összes többi pékárukat, beleértve a piteket, a süteményeket és a süteményeket.A nagyon kicsi éttermeknek egyszerűen a szakácsok készíthetik a kenyeret egész nap, ahogyan az ütemtervük megengedi.A pék egy ilyen létesítményben végzett munkája általában a kiváló minőségű kenyér létrehozására összpontosít, gyakran speciális fajtákban.Az ilyen típusú pék kenyereket állít elő, amelyeket kézzel című, gondosan ízesítettek egy savanyú indítóval, vagy kevésbé közönséges gabonafélékkel vagy receptekkel készülnek.A kézműves pékségek tipikusabb kenyeret is előállítanak, de kiváló minőségűek.