Ποιοι είναι οι κίνδυνοι μερικώς υδρογονωμένου ελαίου;

Το μερικώς υδρογονωμένο έλαιο είναι τώρα συχνά γνωστό από το πιο κοινό όνομα των trans λίπους.Το λάδι υφίσταται μια διαδικασία στην οποία προστίθεται υδρογόνο σε αυτό, η οποία δημιουργεί στερεοποίηση σε ένα ορισμένο ποσό.Αυτό το καθιστά επιθυμητό ως υποκατάστατο για πράγματα όπως το βούτυρο, τα οποία είναι πιο ακριβά και έχουν την τάση να μπερδεύονται σε συσκευασμένα τρόφιμα.Για μεγάλο χρονικό διάστημα, ήταν κοινό να βρεθούν τρόφιμα γεμάτα trans λίπη, επειδή οι καταναλωτές φαινόταν να τους προτιμούν.Αυτό αλλάζει γρήγορα, λόγω των κινδύνων για την υγεία που θέτουν και πολλοί κατασκευαστές τροφίμων μεγάλης κλίμακας σπεύδουν να αντικαταστήσουν τα trans λίπη με άλλα συστατικά.

Υπάρχει αναμφισβήτητα κίνδυνος για την κατανάλωση μερικώς υδρογονωμένου ελαίου οποιουδήποτε είδους.Έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει σημαντικά τους κινδύνους για ορισμένες μορφές καρδιαγγειακών παθήσεων.Τα trans λίπη από μερικώς υδρογονωμένο έλαιο αυξάνουν "κακή" χοληστερόλη ή λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας.Αυτό θα ήταν αρκετά κακό, αλλά υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι τα trans λίπη χαμηλότερα "καλή" χοληστερόλη ή λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας.Οι αυξήσεις αυτής της φύσης μπορούν να προκαλέσουν συσσώρευση πλάκας (αθηροσκλήρωση) στις αρτηρίες, οι οποίες με τη σειρά τους μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο για εγκεφαλικό επεισόδιο.

Ένας άλλος από τους κινδύνους του μερικώς υδρογονωμένου ελαίου είναι ότι αντιστοιχεί σε μεγαλύτερες πιθανότητες ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2.Αυτή η κατάσταση μπορεί να βλάψει τα νεφρά, τα μάτια και την καρδιά.Υπάρχουν κάποιες θεραπείες που μπορεί να καθυστερήσουν τις ζημιές, αλλά πρέπει να ρωτηθούν γιατί οι άνθρωποι θα το διακινδυνεύουν όταν ξέρουν τι να αποφύγουν, αν και σίγουρα υπάρχουν και άλλα πράγματα που ανυψώνουν τον κίνδυνο για αυτή την ασθένεια.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτόΥπάρχει τεράστια διάκριση μεταξύ καλών και κακών λιπών.Αν και το μερικώς υδρογονωμένο έλαιο θεωρείται τώρα ένα από τα πιο επικίνδυνα προϊόντα που καταναλώνουν, αυτό δεν σημαίνει ότι όλα τα λίπη είναι κακά.Τα καλά πολυακόρεστα ή μονοακόρεστα λίπη μπορούν πραγματικά να προσδώσουν την υγεία όταν χρησιμοποιούνται σε λογικές ποσότητες.Μερικές φορές οι άνθρωποι πρέπει να είναι προσεκτικοί σχετικά με τις ετικέτες ανάγνωσης και να είναι βέβαιοι ότι οποιοδήποτε λάδι δεν έχει τη λέξη "υδρογονωμένη" που σχετίζεται με αυτό.Το βούτυρο, για παράδειγμα, περιέχει μερικά trans λίπη, αλλά αυτά δεν έχουν αποδειχθεί ότι δημιουργούν τους ίδιους κινδύνους με το μερικώς υδρογονωμένο έλαιο.Θεωρείται ότι η διαδικασία υδρογόνωσης είναι ιδιαίτερα επιβλαβής και ότι οι περισσότεροι άνθρωποι θα ήταν καλύτερα να τρώνε ένα απλό κορεσμένο λίπος όπως το βούτυρο από ό, τι θα ήταν αν καταναλώνουν πράγματα όπως η μαργαρίνη από υδρογονωμένο έλαιο.Φυσικά είναι πιο λογικό να επιμείνουμε στην κατανάλωση κυρίως μονοακόρεστων λιπών.