Ποιοι είναι οι κίνδυνοι της δηλητηρίασης από Ptomaine;

Η δηλητηρίαση από Ptomaine είναι ένας ξεπερασμένος όρος για τροφική δηλητηρίαση.Προκύπτει από την έννοια ότι οι ptomaines, μικρές πρωτεΐνες που έχουν σπάσει στα τρόφιμα, ήταν οι ένοχοι πίσω από τους ανθρώπους να αρρωσταίνουν από τα τρόφιμα.Γνωρίζουμε τώρα ότι η δηλητηρίαση από ptomaine είναι πραγματικά δηλητηρίαση από τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με διάφορους τύπους βακτηρίων.Τα τρόφιμα που έχουν απομείνει, για παράδειγμα σαλάτα κοτόπουλου, μπορούν εύκολα να αναπτύξουν βακτηρίδια.

Υπάρχουν αρκετά κύρια βακτηρίδια που αναφέρονται στη δηλητηρίαση από Ptomaine, όταν ο όρος χρησιμοποιείται εναλλακτικά με δηλητηρίαση από τρόφιμα.Παραδείγματα βακτηρίων και μικροβίων που είναι υπεύθυνα για την τροφική δηλητηρίαση είναι Ε. Coli, Salmonella και Listeria.Τα συμπτώματα, η θεραπεία και ο κίνδυνος εξαρτώνται από τον παράγοντα δηλητηρίασης από δηλητηρίαση από Ptomaine.Το Coli είναι ίσως το πιο επικίνδυνο βακτήριο, που συνήθως προκαλείται από την κατανάλωση ακατάλληλα μαγειρεμένου βοείου κρέατος.Ακόμη και λίγο ροζ σε ένα χάμπουργκερ μπορεί να σημαίνει πιθανή έκθεση σε Ε. Coli.Το Ε. Coli τείνει να προκαλεί υδατική διάρροια χωρίς πυρετό.Σε περίπου πέντε τοις εκατό των περιπτώσεων, μπορεί να αναπτυχθεί σημαντική νεφρική ανεπάρκεια.Ο κίνδυνος είναι υψηλότερος στα παιδιά κάτω των πέντε ετών.Όταν αναπτυχθεί αυτή η νεφρική ανεπάρκεια, μπορεί να προκαλέσει θάνατο.Εκείνοι που ανακάμπτουν μπορεί να απαιτούν μεταμόσχευση νεφρού ή τακτική αιμοκάθαρση ενώ περιμένουν μια μεταμόσχευση.Αυτή η πολύ σοβαρή επιπλοκή, αν και σπάνια, είναι αρκετός λόγος για να χρησιμοποιήσουμε την προσοχή κατά το μαγείρεμα, την προετοιμασία ή την εξυπηρέτηση του βοείου κρέατος.Συνήθως, αναπτύσσει μια μέρα έως τρεις ημέρες μετά την κατανάλωση προϊόντων όπως τα κακώς μαγειρεμένα αυγά, τα ωμά αυγά ή το ακατάλληλο μαγειρεμένο κοτόπουλο.Η κατανάλωση μαγειρεμένων πουλερικών που δεν είναι σωστά ψυγείο μπορεί επίσης να οδηγήσει σε κατάποση σαλμονέλας.Συνήθως, η σαλμονέλα αισθάνεται σαν μια πολύ κακή γρίπη στο στομάχι, με διάρροια και/ή έμετο, πυρετό και ρίγη.Η κατάσταση συχνά επιλύεται σε τρεις έως πέντε ημέρες.Οι επιπλοκές που προκύπτουν μπορεί να είναι αφυδάτωση ή υψηλός πυρετός, ιδιαίτερα σε πολύ νέους ή ηλικιωμένους ασθενείς.Ορισμένα παιδιά και ηλικιωμένοι ενήλικες μπορεί να απαιτούν νοσηλεία και ενδοφλέβια υγρά για την αποκατάσταση της υγείας.

Η δηλητηρίαση από Ptomaine μπορεί επίσης να προκληθεί από το βακτήριο Listeria, με αποτέλεσμα συμπτώματα παρόμοια με εκείνα που έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα.Ωστόσο, οι επιπλοκές για τις έγκυες γυναίκες με Listeria περιλαμβάνουν αυθόρμητη άμβλωση των αγέννητων παιδιών.Τα μικρά παιδιά μπορεί επίσης να είναι πολύ ευαίσθητα στην ανάπτυξη είτε των εγκεφαλικών λοιμώξεων είτε της μηνιγγίτιδας.Το Listeria μπορεί να υπάρχει σε κρέας που αγοράζεται από ένα deli, όπως το σαλάμι ή η Τουρκία.Βρίσκεται επίσης μερικές φορές σε φρούτα ή λαχανικά.Τέλος, τα μαλακά τυριά μπορούν να φιλοξενήσουν Listeria και θα πρέπει να αποφεύγονται από παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Η δηλητηρίαση από Ptomaine, ως όρος, δεν αντιμετωπίζει επαρκώς τις επιπλοκές από διάφορες ασθένειες που έχουν συμβληθεί από τα τρόφιμα.Ορισμένες λοιμώξεις, όπως η σαλμονέλα, μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια, αλλά σπάνια προκαλούν επιπλοκές.Άλλοι μολυσματικοί παράγοντες κάποτε ονομάζονταν δηλητηρίαση από ptomaine μπορεί να είναι σημαντικά χειρότερη και απειλητική για τη ζωή.Η ιατρική κοινότητα φαίνεται να θέλει να απορρίψει τη δηλητηρίαση από την Ptomaine και να την αντικαταστήσει με ετικέτες διαφόρων μολυσματικών παραγόντων, οι οποίοι στη συνέχεια θα βοηθήσουν τους γιατρούς να αντιμετωπίσουν συγκεκριμένα προβλήματα που σχετίζονται με τον τύπο των βακτηρίων που υποδεικνύονται στην τροφική δηλητηρίαση.