Những rủi ro của ngộ độc ptomaine là gì?

Ngộ độc Ptomaine là một thuật ngữ lỗi thời đối với ngộ độc thực phẩm.Nó phát sinh từ khái niệm rằng ptomaines, protein nhỏ bị hỏng trong thực phẩm, là thủ phạm đằng sau những người bị bệnh từ thực phẩm.Bây giờ chúng ta biết rằng ngộ độc ptomaine thực sự bị ngộ độc bởi các loại thực phẩm đã bị nhiễm một số loại vi khuẩn.Thực phẩm còn lại, ví dụ như salad gà, có thể dễ dàng phát triển vi khuẩn.Có một số vi khuẩn chính được chỉ định trong ngộ độc ptomaine, khi thuật ngữ này được sử dụng thay thế cho ngộ độc thực phẩm.Ví dụ về vi khuẩn và vi trùng chịu trách nhiệm ngộ độc thực phẩm là E. coli, Salmonella và Listeria.Các triệu chứng, điều trị và nguy cơ phụ thuộc vào tác nhân ngộ độc ptomaine ăn vào.Coli có lẽ là vi khuẩn nguy hiểm nhất, thường là do ăn thịt bò xay nấu chín không đúng cách.Ngay cả một chút màu hồng trong một chiếc bánh hamburger cũng có thể có thể tiếp xúc với E. coli.E. coli có xu hướng gây ra tiêu chảy nước mà không bị sốt.Trong khoảng năm phần trăm các trường hợp, suy thận đáng kể có thể phát triển.Nguy cơ cao hơn ở trẻ em dưới năm tuổi.Khi suy thận này phát triển, nó có thể gây tử vong.Những người phục hồi có thể cần ghép thận hoặc lọc máu thường xuyên trong khi chờ cấy ghép.Biến chứng rất nghiêm trọng này, mặc dù hiếm gặp, là lý do đủ để sử dụng thận trọng khi nấu, chuẩn bị hoặc phục vụ thịt bò xay.

Ptomaine ngộ độc do vi khuẩn Salmonella có thể gây bệnh.Thông thường, nó phát triển một ngày đến ba ngày sau khi tiêu thụ các sản phẩm như trứng nấu chín, trứng sống hoặc gà nấu chín không đúng cách.Ăn thịt gia cầm nấu chín không được làm lạnh đúng cách cũng có thể dẫn đến việc ăn Salmonella.Thông thường, Salmonella cảm thấy như một bệnh cúm dạ dày rất xấu, với tiêu chảy và/hoặc nôn, sốt và ớn lạnh.Điều kiện thường giải quyết trong ba đến năm ngày.Biến chứng phát sinh có thể là mất nước hoặc sốt cao, đặc biệt là ở những bệnh nhân rất trẻ hoặc người già.Một số trẻ em và người lớn tuổi có thể yêu cầu nhập viện và dịch tĩnh mạch để phục hồi sức khỏe.

Ptomaine ngộ độc cũng có thể do vi khuẩn, Listeria, dẫn đến các triệu chứng tương tự như bị nhiễm Salmonella.Tuy nhiên, các biến chứng cho phụ nữ mang thai mắc bệnh Listeria bao gồm phá thai tự phát của trẻ em chưa sinh.Trẻ nhỏ cũng có thể rất dễ bị nhiễm trùng não hoặc viêm màng não.Listeria có thể tồn tại trên thịt được mua từ một món ăn, như Salami hoặc Thổ Nhĩ Kỳ.Nó cũng đôi khi được tìm thấy trên trái cây hoặc rau quả.Cuối cùng, pho mát mềm có thể chứa Listeria và nên tránh trẻ em và phụ nữ mang thai.Ngộ độc ptomaine, như một thuật ngữ, không giải quyết thỏa đáng các biến chứng từ các bệnh khác nhau được ký hợp đồng từ thực phẩm.Một số nhiễm trùng, như Salmonella có thể gây ra bệnh nặng nhưng hiếm khi gây ra biến chứng.Các tác nhân truyền nhiễm khác từng được gọi là ngộ độc ptomaine có thể tồi tệ hơn đáng kể và đe dọa đến tính mạng.Cộng đồng y tế dường như muốn loại bỏ ngộ độc ptomaine và thay thế nó bằng nhãn của các tác nhân truyền nhiễm khác nhau, sau đó sẽ giúp các bác sĩ giải quyết các vấn đề cụ thể liên quan đến loại vi khuẩn được chỉ định trong ngộ độc thực phẩm.