Ποιες είναι οι παρενέργειες του MSG;

Οι παρενέργειες του MSG (γλουταμικό μονοσοδίων) συχνά περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, γρήγορο καρδιακό παλμό και υπνηλία.Μερικοί άνθρωποι αναφέρουν επίσης την επιδείνωση των συμπτωμάτων του άσθματος, της μούδιασμα και του θωρακικού πόνου.Όλοι δεν βιώνουν παρενέργειες του MSG και οι παρενέργειες αντιμετωπίζονται συχνότερα από ανθρώπους που έχουν ευαισθησία στην ουσία.Παρόλο που οι παρενέργειες δεν θεωρούνται επικίνδυνες, οι άνθρωποι που συχνά τους βιώνουν μπορεί να χρειαστεί να αποφεύγουν τρόφιμα που περιέχουν MSG το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου.Ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν πολλά MSG είναι ασιατικά τρόφιμα, ορισμένοι τύποι αρωματισμένων σνακ και πολλά διαφορετικά κατεψυγμένα δείπνα.Το MSG προστίθεται κανονικά στα τρόφιμα για να ενισχύσει τη γεύση του και η χρήση αυτής της ουσίας μπορεί να ανιχνευθεί στην Ιαπωνία στις αρχές της δεκαετίας του 1900, όταν ένας καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Τόκιο το εφευρέθηκε.Πολλές άλλες χώρες υιοθέτησαν γρήγορα τη χρήση του MSG με σκοπό τη γεύση των τροφίμων, επειδή η ουσία ήταν φθηνή, αποτελεσματική και άμεσα διαθέσιμη.Το MSG αποτελείται από μια ουσία που δημιουργείται από τη ζύμωση του αμύλου και της ζάχαρης.Το εμπορικό σήμα που το MSG πέφτει κάτω από τη χώρα σε χώρα, αλλά δεν υπάρχουν διαφορές στο πραγματικό προϊόν εκτός από το εμπορικό σήμα.

Οι παρενέργειες του MSG δεν ήταν τυπικά ανησυχητικές έως ότου η ουσία έγινε τόσο ευρέως χρησιμοποιούμενη.Παρά τις παρενέργειες, οι περισσότεροι εμπειρογνώμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η MSG δεν είναι επικίνδυνη ουσία.Υπήρξαν πολλές διαφορετικές μελέτες και δοκιμές που πραγματοποιήθηκαν στο MSG και τα αποτελέσματα ήταν ως επί το πλείστον ασαφή.Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι μεγάλες δόσεις MSG θα μπορούσαν να είναι επιβλαβείς και μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο για την παχυσαρκία και ενδεχομένως τις εγκεφαλικές βλάβες.Αυτές οι μελέτες έγιναν σε ζώα και οι περισσότεροι ερευνητές δήλωσαν ότι η πλειοψηφία των ανθρώπων δεν θα μπορούσε να καταναλώσει το ποσό του MSG που είναι απαραίτητο για να συμβούν αυτά τα προβλήματα.

Ένα άτομο που θέλει να αποφύγει τις παρενέργειες του MSG μπορεί να το κάνει με την αποφυγή όλωνείδη διατροφής που το περιέχουν.Η αποφυγή του MSG θα πρέπει να είναι σχετικά εύκολη όταν ψώνια παντοπωλείων, επειδή η πλειοψηφία των ετικετών πληροφοριών διατροφής το απαριθμούν ως συστατικό όταν υπάρχει.Η παραμονή μακριά από το MSG στα εστιατόρια μπορεί να είναι πιο δύσκολη, επειδή τα περισσότερα εστιατόρια δεν αποκαλύπτουν τα συστατικά των τροφίμων που εξυπηρετούν.Ένα άτομο που έχει ευαισθησία στο MSG μπορεί να θέλει να μιλήσει με διαχειριστές εστιατορίων σχετικά με την ευαισθησία του MSG πριν παραγγείλει οτιδήποτε για να μάθει αν υπάρχουν τρόφιμα χωρίς MSG στο μενού.Μπορεί επίσης να είναι καλή ιδέα για ένα άτομο να αποφύγει την πλειοψηφία των κινεζικών εστιατορίων ή άλλων ασιατικών εστιατορίων, επειδή το MSG τείνει να είναι ένα πολύ κοινό συστατικό στα τρόφιμα που σερβίρονται σε αυτά τα μέρη.