Các tác dụng phụ của MSG là gì?

Các tác dụng phụ của MSG (monosodium glutamate) thường bao gồm đau đầu, nhịp tim nhanh và buồn ngủ.Một số người cũng báo cáo trải qua các triệu chứng hen suyễn, tê và đau ngực.Không phải ai cũng trải qua tác dụng phụ của MSG, và tác dụng phụ thường được trải nghiệm bởi những người có độ nhạy cảm với chất này.Mặc dù các tác dụng phụ không được coi là nguy hiểm, những người thường xuyên trải nghiệm chúng có thể cần phải tránh thực phẩm có chứa MSG phần lớn thời gian.Một số thực phẩm có chứa nhiều MSG là thực phẩm châu Á, một số loại bánh quy ăn nhẹ có hương vị và nhiều bữa tối đông lạnh khác nhau.MSG thường được thêm vào thực phẩm để tăng cường hương vị của nó, và việc sử dụng chất này có thể được truy nguyên từ Nhật Bản vào đầu những năm 1900 khi một giáo sư tại Đại học Tokyo đã phát minh ra nó.Nhiều quốc gia khác đã nhanh chóng áp dụng việc sử dụng MSG cho mục đích hương vị thực phẩm vì chất này rẻ, hiệu quả và có sẵn.MSG được tạo thành từ một chất được tạo ra bởi quá trình lên men của tinh bột và đường.Tên thương hiệu mà MSG thuộc khác nhau giữa các quốc gia, nhưng không có sự khác biệt nào trong sản phẩm thực tế ngoài tên thương hiệu.Tác dụng phụ của MSG thường không đáng lo ngại cho đến khi chất được sử dụng rộng rãi.Mặc dù có tác dụng phụ, hầu hết các chuyên gia đã kết luận rằng MSG không phải là một chất nguy hiểm.Đã có nhiều nghiên cứu và thử nghiệm khác nhau được thực hiện trên MSG, và kết quả hầu hết không có kết luận.Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng liều MSG lớn có thể gây hại và có thể làm tăng nguy cơ béo phì và có thể tổn thương não.Những nghiên cứu này đã được thực hiện trên động vật và hầu hết các nhà nghiên cứu đã tuyên bố rằng phần lớn mọi người không thể tiêu thụ số lượng MSG cần thiết cho những vấn đề này xảy ra. Một người muốn tránh các tác dụng phụ của MSG có thể làm như vậy bằng cách tránhCác mặt hàng thực phẩm có chứa nó.Tránh MSG nên tương đối dễ dàng khi mua sắm tạp hóa vì phần lớn các nhãn thông tin dinh dưỡng liệt kê nó là một thành phần khi nó có mặt.Tránh xa MSG trong các nhà hàng có thể khó khăn hơn vì hầu hết các nhà hàng không tiết lộ các thành phần của thực phẩm họ phục vụ.Một người có độ nhạy cảm với MSG có thể muốn nói chuyện với các nhà quản lý nhà hàng về độ nhạy MSG của cô ấy trước khi đặt hàng bất cứ điều gì để tìm hiểu xem có bất kỳ thực phẩm miễn phí MSG nào trong thực đơn không.Cũng có thể là một ý tưởng tốt cho một người để tránh phần lớn các nhà hàng Trung Quốc hoặc các nhà hàng châu Á khác vì MSG có xu hướng là một thành phần rất phổ biến trong thực phẩm được phục vụ tại những nơi này.