Τι είναι η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα;

Η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα είναι μια μορφή ασθένειας που προκαλείται από τρόφιμα που προκαλούνται από την κατάποση εξωτοξινών που παράγονται από οργανισμούς όπως τα βακτήρια.Οι τοξίνες μπορούν να υπάρχουν ακόμη και όταν τα βακτηρίδια ή άλλοι αιτιολογικοί οργανισμοί δεν είναι και είναι δυνατό να αναπτυχθούν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα με την κατανάλωση ζώων που έχουν καταναλώσει οργανισμούς που παράγουν τοξινές, όπως φαίνεται με ορισμένους τύπους δηλητηρίασης οστρακοειδών.Η έναρξη της ασθένειας είναι συνήθως πολύ γρήγορη με την δηλητηρίαση από τα τρόφιμα και οι άνθρωποι μπορούν να γίνουν πολύ άρρωστοι.Η θεραπεία ποικίλλει, ανάλογα με την τοξίνη που εμπλέκεται, αλλά μπορεί να περιλαμβάνει τη διαχείριση φαρμάκων, παρέχοντας στον ασθενή υγρά και προσφέροντας άλλη υποστηρικτική φροντίδα για να βοηθήσει τους ασθενείς να ανακτήσουν.αναπτύσσω.Γνωστές ως εξωτοξίνες, αυτές οι ενώσεις είναι υποπροϊόντα των κανονικών μεταβολικών διεργασιών του οργανισμού και μπορεί να αντισταθούν στη θερμική επεξεργασία και στην κατάψυξη.Τα βακτήρια που υπάρχουν στο φυσικό περιβάλλον μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα και μπορούν επίσης να εισαχθούν κατά τη συγκομιδή, το χειρισμό, την επεξεργασία και την προετοιμασία. "Όταν οι άνθρωποι τρώνε τρόφιμα μολυσμένα με εξωτοξίνες, μπορούν να αναπτύξουν σοβαρά συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο και διάρροια.Η μούδιασμα και το μυρμήγκιασμα γύρω από τα χείλη μπορούν επίσης να παρατηρηθούν σε ορισμένες περιπτώσεις.Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως γρήγορα επειδή οι τοξίνες δρουν γρήγορα στο σώμα.Σε αντίθεση με μια λοίμωξη που προκαλείται από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, όπου οι οργανισμοί πρέπει να αναπαράγονται στο έντερο πριν αναπτυχθούν τα συμπτώματα, τα άτομα με δηλητηρίαση από τα τρόφιμα αρρωσταίνουν αμέσως.Οι ασθενείς μπορούν να δοκιμαστούν και μπορούν επίσης να πάρουν συνέντευξη, καθώς το πρόσφατο ιστορικό διατροφής τους μπορεί να παράσχει σημαντικές ενδείξεις σχετικά με τους εμπλεκόμενους οργανισμούς.Οι γιατροί μπορούν να χορηγήσουν φάρμακα για να εξουδετερώσουν την τοξίνη, εάν είναι διαθέσιμοι.Διαφορετικά, οι ασθενείς θα ενθαρρυνθούν να ξεκουραστούν και να πίνουν υγρά.Εάν αναπτυχθούν συμπτώματα όπως η βλάβη των οργάνων και η δυσκολία στην αναπνοή, μπορούν να παρασχεθούν υποστηρικτικές θεραπείες για να διατηρηθεί ο ασθενής όσο το δυνατόν πιο σταθερός έως ότου οι τοξίνες έχουν εκφραστεί από το σώμα.Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει βλάβη στα νεύρα, καθώς και όργανα.Ο ασθενής μπορεί να απαιτήσει φυσική θεραπεία ή άλλη υποστηρικτική φροντίδα ενώ βρίσκεται σε μακροπρόθεσμη ανάκαμψη.Λαμβάνοντας υπόψη τις προφυλάξεις διαχείρισης τροφίμων, την κατανάλωση σε καθαρές εγκαταστάσεις και την αποφυγή των τροφίμων που χαρακτηρίζονται ως επικίνδυνα θα βοηθήσουν τους ανθρώπους να αποφύγουν την δηλητηρίαση από τα τρόφιμα.Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στις ανακλήσεις των τροφίμων, οι οποίες συχνά περιλαμβάνουν βακτηριακές τοξίνες και να προσέχετε να τρώτε οστρακοειδή από καθαρά νερά για να περιορίσετε την έκθεση σε τοξίνες που παράγονται από οργανισμούς όπως τα Dinoflagellates.