Nhiễm độc thực phẩm là gì?

Nhiễm độc thực phẩm là một dạng bệnh do thực phẩm gây ra bởi việc ăn exotoxin được tạo ra bởi các sinh vật như vi khuẩn.Độc tố có thể có mặt ngay cả khi vi khuẩn hoặc các sinh vật gây bệnh khác không, và có thể phát triển nhiễm độc thực phẩm bằng cách ăn động vật đã tiêu thụ các sinh vật sản xuất độc tố, như đã thấy với một số loại ngộ độc động vật có vỏ.Khởi phát bệnh thường rất nhanh với sự nhiễm độc thực phẩm và mọi người có thể trở nên bị bệnh nặng.Điều trị khác nhau, tùy thuộc vào độc tố liên quan, nhưng có thể bao gồm sử dụng thuốc, cung cấp cho bệnh nhân chất lỏng và cung cấp dịch vụ chăm sóc hỗ trợ khác để giúp bệnh nhân phục hồi.phát triển.Được biết đến như exotoxin, các hợp chất này là sản phẩm phụ của các sinh vật quá trình trao đổi chất bình thường và chúng có thể chống lại xử lý nhiệt và đóng băng.Vi khuẩn có trong môi trường tự nhiên có thể làm ô nhiễm thực phẩm và chúng cũng có thể được giới thiệu trong quá trình thu hoạch, xử lý, chế biến và chuẩn bị. Khi mọi người ăn thực phẩm bị nhiễm độc, chúng có thể phát triển các triệu chứng nghiêm trọng như buồn nôn, nôn và tiêu chảy.Tê và ngứa ran quanh môi cũng có thể được quan sát trong một số trường hợp.Các triệu chứng thường xuất hiện nhanh chóng vì độc tố hoạt động nhanh chóng trên cơ thể.Không giống như nhiễm trùng do ăn thực phẩm bị ô nhiễm, trong đó các sinh vật phải sinh sản trong ruột trước khi các triệu chứng phát triển, những người bị nhiễm độc thực phẩm bị bệnh ngay lập tức. Trong điều trị y tế, bước đầu tiên là xác định danh tính của độc tố.Bệnh nhân có thể được kiểm tra và họ cũng có thể được phỏng vấn, vì lịch sử chế độ ăn uống gần đây của họ có thể cung cấp manh mối quan trọng về các sinh vật liên quan.Các bác sĩ có thể quản lý thuốc để chống lại độc tố, nếu chúng có sẵn.Nếu không, bệnh nhân sẽ được khuyến khích nghỉ ngơi và uống chất lỏng.Nếu các triệu chứng như tổn thương cơ quan và khó thở phát triển, các liệu pháp hỗ trợ có thể được cung cấp để giữ cho bệnh nhân ổn định nhất có thể cho đến khi các độc tố được biểu hiện từ cơ thể.Điều này có thể bao gồm tổn thương các dây thần kinh, cũng như các cơ quan.Bệnh nhân có thể yêu cầu vật lý trị liệu hoặc chăm sóc hỗ trợ khác trong khi phục hồi lâu dài.Lưu ý các biện pháp phòng ngừa xử lý thực phẩm, ăn ở các cơ sở sạch sẽ và tránh thực phẩm được dán nhãn là nguy hiểm sẽ giúp mọi người tránh bị nhiễm độc thực phẩm.Điều quan trọng là phải chú ý đến việc thu hồi thực phẩm, thường liên quan đến độc tố vi khuẩn và cẩn thận ăn động vật có vỏ từ nước sạch để hạn chế tiếp xúc với độc tố được tạo ra bởi các sinh vật như dinoflagellate.