Τι είναι το Konzo;

Το Konzo είναι μια μορφή ασθένειας που μεταδίδεται από τρόφιμα.Το εργοστάσιο Cassava αποτελεί μέρος της διατροφής των ανθρώπων σε ορισμένες χώρες της Αφρικής, αλλά το φυτό φυσικά περιέχει κυανιούχο.Όταν επεξεργάζεται ακατάλληλα, η περιεκτικότητα σε κυανιούχο μπορεί να προκαλέσει μόνιμη παράλυση των ποδιών και άλλα συμπτώματα που είναι ενδεικτικά του Konzo. Οι ρίζες του φυτού Cassava είναι τα βρώσιμα μέρη και οι άνθρωποι σε μέρη όπως η Τανζανία, η Λαϊκή Δημοκρατία του Κονγκό και η Μοζαμβίκη λείανπάνω από τις ρίζες σε αλεύρι μανιόκας.Από αυτό το αλεύρι, κάνουν ένα χυλό, το οποίο είναι γνωστό ως

Ugali

.Οι παραδοσιακές μεθόδους επεξεργασίας της cassava απομακρύνουν την περιεκτικότητα σε κυανιούχο.Η πείνα μπορεί επίσης να ενθαρρύνει τους μάγειρες να κόψουν τις γωνίες στην επεξεργασία της μανιόκας.Ο κίνδυνος Konzo μπορεί επίσης να αυξηθεί σε περιόδους ξηρασίας, καθώς η συγκέντρωση κυανιδίου στις ρίζες μπορεί να αυξηθεί. Η δηλητηρίαση από κυανίδιο μπορεί να είναι θανατηφόρα.Μπορεί επίσης να προκαλέσει διάρροια και έμετο, μαζί με πονοκεφάλους και ζάλη.Η μορφή της δηλητηρίασης από κυανιούχο που παίρνει το Konzo είναι μια μόνιμη παράλυση των ποδιών λόγω βλάβης στους κινητικούς νευρώνες του κεντρικού νευρικού συστήματος.Άλλα συμπτώματα μπορεί επίσης να υπάρχουν.

Η παράλυση εμφανίζεται λίγες εβδομάδες αφού το άτομο τρώει Cassava με υψηλή περιεκτικότητα σε κυανιούχο.Αυτός ή αυτή μπορεί επίσης να αντιμετωπίσει προβλήματα με όραμα ή δυσκολίες μιλώντας ή μετακινώντας τα χέρια και τα χέρια.Τα πόδια μπορεί επίσης να αισθάνονται tingly και τα πόδια κρύα.Ορισμένα συμπτώματα μπορεί να βελτιωθούν με την πάροδο του χρόνου, με κίνδυνο υποτροπιάζουσας επεισόδια, αλλά η παράλυση είναι μόνιμη.Οι ασθενείς με το Konzo, μπορούν, ωστόσο, να είναι σε θέση να περπατήσουν με τη βοήθεια των δεκανών. Μια ασθένεια που μπορεί να συγχέεται με το Konzo είναι τροπική σπαστική παραπαράση.Προκαλεί παρόμοια παραλυτική κατάσταση, αλλά δεν έχει καμία σχέση με την κατάποση της μανιόκας.Στην πραγματικότητα προκαλείται από τον λεμφοτροφικό ιό T-κυττάρων τύπου 1 (HTLV-1).Αυτή η επεξεργασία συνεπάγεται την προσθήκη νερού στη μανιόκα και αφήνοντας την απλωμένη σε ένα λεπτό στρώμα για δύο ώρες στον ήλιο ή πέντε ώρες έξω από τον ήλιο, πριν το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το κουάκερ Cassava.Το κυανίδιο στο φυτό εξατμίζεται ως αέριο κυανιούχου υδρογόνου, μετά το οποίο το CCDNN λέει ότι η μανιόκα είναι στη συνέχεια κατάλληλη για φαγητό.