Τι είναι η κυανοϋδρίνη;

Μια κυανοϋδρίνη είναι μια χημική μονάδα γνωστή ως λειτουργική ομάδα.Στη χημεία, μια λειτουργική ομάδα είναι μια ξεχωριστή μονάδα ατόμων που αποτελούν μέρος της δομής μεγαλύτερων μορίων, αλλά μπορεί επίσης να υπάρχουν και ως ξεχωριστές ενώσεις.Οι λειτουργικές ομάδες δρουν ως μονάδα κατά τη διάρκεια των χημικών αντιδράσεων και θα επηρεαστούν με παρόμοιο τρόπο κατά τη διάρκεια των χημικών αντιδράσεων, ανεξάρτητα από τη χημική ένωση που μπορεί να είναι μέρος του.Οι κυανοϋδρίνες, μερικές από τις οποίες βρίσκονται στη φύση, είναι οργανικές ενώσεις και είναι σημαντικές για πολλές βιομηχανικές εφαρμογές όπως η παραγωγή καρβοξυλικών και αμινοξέων.

Ο όρος κυανοϋδρίνης προέρχεται από τις μονάδες που αποτελούν ένα τέτοιο μόριο.Κάθε κυανοϋδρίνη αποτελείται από ομάδα κυανιδίου (CN), μια ομάδα υδροξυλίου (OH), ένα άτομο άνθρακα (C) και δύο άλλες υπο -μονάδες, οι οποίες μπορεί να είναι άτομα υδρογόνου (Η) ή σε δύο χημικές ομάδες (R) που ονομάζονταιαλκυλικά και αρύλια.Για το λόγο αυτό, ο γενικός χημικός τύπος οποιασδήποτε κυανοϋδρίνης γράφεται ως R ₂ H (OH) CN.

Οι κετονικές και οι αλδεϋδές, οι οποίες είναι δύο κατηγορίες οργανικών μορίων, όταν συνδυάζονται με κυανιούχο ή νιτρίλιο, μπορούν να οδηγήσουν στον σχηματισμό κυτοϋδρίνων.Τα κυανίδια και τα νιτρρίλια είναι χημικά που έχουν είτε ομάδα κυανιούχου είτε ομάδα νιτρίλιο ως μέρος της χημικής δομής τους, και οι δύο από τις οποίες περιέχουν ένα άτομο υδρογόνου και άνθρακα, αλλά συνδέονται με διαφορετικούς τρόπους.Το κυανίδιο του υδρογόνου, ένα από τα πιο κοινά κυανίδια, είναι ένα εξαιρετικά τοξικό χημικό.Πολλοί άνθρωποι υποθέτουν λανθασμένα ότι το κυανιούχο είναι μόνο ένα χημικό, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλά κυανίδια, συμπεριλαμβανομένου του κυανιούχου νατρίου και του κυανιούχου καλίου, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή κυανοϋδρίνων.Οι κυανοϋδρίνες μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους χρησιμοποιώντας ενώσεις κυανιούχου ή νιτριλίου, μερικές φορές σε συνδυασμό.

Πολλές από τις πιο συνηθισμένες κυανοϋδρίνες είναι οι ίδιες τοξικές ή αλλιώς επικίνδυνες.Η κυνοϋδρίνη ακετόνης, η οποία χρησιμοποιείται στην παραγωγή ακρυλικών και άλλων χημικών ουσιών, όπως τα φυτοφάρμακα, είναι πολύ επικίνδυνη.Είναι ερεθιστικό του δέρματος και των ματιών, μπορεί να είναι θανατηφόρο εάν οι καπνοί του εισπνέονται και αποτελεί επίσης κίνδυνο έκρηξης.Ορισμένες φυσικά κυνοϋδρίνες όπως το mandelonitrile και η αμυγδαλίνη βρίσκονται σε πολύ μικρές ποσότητες στις λάκκους ορισμένων πέτρινων φρούτων, όπως μερικά δαμάσκηνα και βερίκοκα.Αυτές οι ενώσεις δεν βρίσκονται συνήθως σε αρκετά μεγάλες ποσότητες για να είναι επικίνδυνες, αλλά αν καταναλωθεί σε ποσότητα, μπορεί να είναι επιβλαβές ή θανατηφόρο.