Τι είναι μια θήκη ανταπόκρισης;

Μια θήκη ανταπόκρισης είναι μια μορφή προηγμένης συσκευασίας τροφίμων που, σε πολλές περιπτώσεις, αντικαταστήσει την ανάγκη για κονσερβοποίηση.Η ιδέα εφευρέθηκε από τον στρατό των Ηνωμένων Πολιτειών το 1978 ως μέθοδος αποθήκευσης σιτηρέσων για στρατεύματα, γνωστά ως γεύματα, έτοιμα για κατανάλωση (MRES), αλλά από τότε έχει προσαρμοστεί σε ένα ευρύ φάσμα καταναλωτικών προϊόντων, ακόμη καιΣνακ για φαγητό κατοικίδιων ζώων.Η θήκη αποστολής αποτελείται από πολλαπλά στρώματα πλαστικού και αλουμινίου, ή χρυσό στρώμα μεταλλικού φύλλου.Είναι τόσο ανθεκτικό και ανθεκτικό στη διάτρηση που έχει κερδίσει το όνομα "Flexible Can".Ορισμένες θήκες αποσύνδεσης έχουν ακόμη και παράθυρα, έτσι ώστε ο καταναλωτής να μπορεί να δει τα περιεχόμενα πριν αγοράσει το προϊόν.Αυτή η συσκευασία συχνά συγχέεται με τη συσκευασία κενού, η οποία φαίνεται η ίδια, αλλά έχει κάποιες σημαντικές διαφορές.Στη συσκευασία κενού, ένα φαγητό όπως ο σολομός συνήθως θερμαίνεται και στη συνέχεια συσκευάζεται, όπου ο αέρας αφαιρείται από το πακέτο.Αυτό επιβραδύνει την ανάπτυξη των περισσότερων βακτηρίων που απαιτούν οξυγόνο και καταστρέφει άλλα βακτήρια στη διαδικασία θέρμανσης.Υπάρχουν ποικιλίες επικίνδυνων βακτηρίων που μπορούν να επιβιώσουν στη διαδικασία, όπως το

Clostridium botulinum

που προκαλεί αλλαντίαση και μπορεί να αναπτυχθεί ελλείψει αέρα. Αυτός ο περιορισμός της συσκευασίας κενού καθιστά απαραίτητο τα τρόφιμα με κενό να ψύχεται μετά το άνοιγμα.Έχουν επίσης μια μικρότερη διάρκεια ζωής γενικά από τη θήκη του Retort.Κατά την επεξεργασία των τροφίμων από θήκη από το Retort, όπως ο σολομός, η ίδια η θήκη μπορεί να αντέξει υψηλότερες θερμοκρασίες θέρμανσης.Είναι επεξεργασμένο με θερμότητα υπό πίεση σε επίπεδα άνω των 230 deg.Fahrenheit (110 deg, Κελσίου) στο οποίο καταστρέφονται όλα τα βακτηρίδια.Επομένως, τα τρόφιμα που συσκευάζονται σε μια θήκη αποσύνδεσης δεν χρειάζεται να ψύχουν πριν από το άνοιγμα και μπορούν να αποθηκευτούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα παραδοσιακά κονσερβοποιημένα αγαθά.

Ένα από τα πρόσθετα πλεονεκτήματα που προσφέρει μια θήκη αποστολής είναι ότι η προετοιμασία του φαγητούγίνεται με θέρμανση μέσα στη θήκη.Ο ατμός που παράγεται από το νερό στο φαγητό σκοτώνει τα βακτηρίδια.Δεν χάνεται καμία τιμή θρεπτικών ουσιών κατά τη διαδικασία μαγειρέματος του φαγητού, καθώς είναι εντελώς αυτοτελές.

Ορισμένα σχέδια θήκης Retort περιέχουν επίσης αυτό που είναι γνωστό ως θερμαντήρας με φλόγα (FRH), που είναι μια επιπλέον εξωτερική θήκη.Το νερό προστίθεται στην FRH για να δημιουργηθεί μια εξώθερμη αντίδραση και να επαναθερμαίνετε τα τρόφιμα σε θερμοκρασία 100 deg.Fahrenheit (38 deg, Κελσίου) σε περίπου δέκα λεπτά.Η FRH εισήχθη στο MRES το 1992 για τον αμερικανικό στρατό και τώρα μπορεί να αγοραστεί από τους καταναλωτές για θέρμανση των κατασκηνώσεων.

Η θήκη του ανταπόκριση είναι μια εξαιρετικά ισχυρή και ευέλικτη μέθοδος για την ασφαλή αποθήκευση τροφίμων.Ζυγίζει λιγότερο από τα παραδοσιακά κονσερβοποιημένα αγαθά με κενό, δεν απαιτεί τη χρήση πολύτιμων μετάλλων σε μεγάλες ποσότητες και είναι πιο φορητή.Η δημοτικότητά του στα ασιατικά έθνη έχει οδηγήσει σε αυτό που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση μιας ευρείας ποικιλίας δείπνου κινεζικού στιλ σε διάφορα γεύματα ψαριών και λαχανικών.