Mi az a retort tasak?

A retort tasak egy olyan fejlett élelmiszer -csomagolás egyik formája, amely sok esetben felváltotta a konzervkészítés szükségességét.A koncepciót az Egyesült Államok Hadserege 1978-ban találta ki, mint a csapatok, az étkezés, az étkezésre kész (MRES) néven ismertetett módszerek, ám azóta azóta a fogyasztói termékek széles skálájához adaptálták, még néhányat is, beleértve néhányat, beleértve néhányat is.kedvtelésből tartott ételek.A retort tasak többrétegű műanyag és alumínium, vagy aranyszínű fémfólia laminátumból áll.Annyira tartós és lyukasztó ellenálló, hogy elnyerte a „Rugalmas CAN” nevet.Néhány retortáldásnak még átlátszó ablakai vannak, hogy a fogyasztó megtekinthesse a tartalmat a termék megvásárlása előtt.

A tasak élelmiszer-tárolása az aszeptikus feldolgozás vagy az élelmiszer sterilizálásának egyik formája.Az ilyen csomagolást gyakran összezavarják a vákuumcsomagolással, amely ugyanúgy néz ki, de van néhány fontos különbség.A vákuumcsomagolás során egy olyan ételt, mint a lazac, tipikusan melegítik, majd csomagolják, ahol az összes levegőt eltávolítják a csomagból.Ez késlelteti a legtöbb oxigént igénylő baktérium növekedését, és elpusztítja más baktériumokat a fűtési folyamat során.Vannak olyan veszélyes baktériumok fajtái, amelyek képesek túlélni a folyamatot, például Clostridium botulinum , amely botulizmust okoz, és levegő hiányában növekedhet.

A vákuumcsomagolás ezen korlátozása szükségessé teszi a vákuumcsomagolt ételek hűtését a kinyitás után.Általában rövidebb eltarthatósági időük van, mint a retort tasak.A retort tasak -ételek, például a lazac feldolgozása során maga a tasak ellenáll a magasabb fűtési hőmérsékleteknek.A hőfeldolgozás nyomás alatt van 230 és fok feletti szinten;Fahrenheit (110 és Celsius), amelyen az összes baktérium megsemmisül.A retortáldába csomagolt élelmiszereket tehát nem kell hűteni a kinyitás előtt, és ugyanúgy tárolhatók, mint a hagyományos konzervárukúgy történik, hogy melegítjük a tasakban.Az ételből származó vízből előállított gőz elpusztítja a baktériumokat.Az étel főzésének folyamatában sem veszítenek tápanyag-értéket, mivel ez teljesen önálló.

Egyes retort tasak -minták tartalmazzák az úgynevezett láng nélküli adagfűtést (FRH), amely egy extra külső tasak.Víz hozzáadódik az FRH -hoz, hogy exoterm reakciót hozzon létre, és az ételeket 100 és fokos hőmérsékleten melegítse;Fahrenheit (38 fok; Celsius) körülbelül tíz perc alatt.Az FRH -t 1992 -ben vezették be az MRE -kbe az amerikai katonaság számára, és a fogyasztók most vásárolhatók a tábor ételeinek fűtésére.Súlya kevesebb, mint a hagyományos vákuumcsomagolt konzerváruk, nem igényel nemesfémek nagy mennyiségben történő felhasználását, és hordozhatóbb.Az ázsiai nemzetek népszerűsége ahhoz vezetett, hogy különféle hal- és zöldség ételek kínai stílusú vacsoráinak sokféle tárolására használják.