Τι είναι η βιομηχανική ζύμωση;

Η βιομηχανική ζύμωση είναι η ίδια διαδικασία που χρησιμοποιούν οι αρτοποιοί των νοικοκυριών κατά την εφαρμογή ζύμης σε ψωμί, αλλά σε πολύ μεγαλύτερη κλίμακα.Αυτή η διαδικασία ζυμώνει ορισμένα υλικά σε χρήσιμα προϊόντα χρησιμοποιώντας μικροοργανισμούς, άνθρακα, άζωτο, οξυγόνο και πηγή ενέργειας για την τροφοδοσία της ζύμωσης.Αυτό γίνεται συνήθως για τα τρόφιμα, αλλά η βιομηχανική ζύμωση γίνεται επίσης στη φαρμακευτική βιομηχανία και στη διάθεση λυμάτων.Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ της τακτικής ζύμωσης και της βιομηχανικής ποικιλίας είναι ότι οι μεγάλες μονάδες ζύμωσης χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ζύμωσης μεγάλης κλίμακας. Η ζύμωση, είτε πρόκειται για οικιακή είτε για βιομηχανική ζύμωση, είναι η πράξη οξειδωτικών οργανικών ενώσεων για την παραγωγή ενός νέου συστατικού.Για να δημιουργηθεί αυτό το αποτέλεσμα, πρέπει να υπάρχουν πολλά φυσικά στοιχεία.Η ζύμωση απαιτεί πηγή άνθρακα, όπως ζάχαρη.μια πηγή αζώτου, όπως πρωτεΐνη ή νιτρικά.οξυγόνο;και πηγή ενέργειας όπως θερμότητα ή πίεση.Όταν συνδυάζονται, η φυσική διαδικασία ζύμωσης καταρρέει τα συστατικά των υλικών και τα αλλάζει σε κάτι χρήσιμο.

Η βιομηχανική ζύμωση για τα τρόφιμα είναι μία από τις πιο προφανείς χρήσεις της ζύμωσης.Όλες οι αλκοόλες απαιτούν ζύμωση για την ανάπτυξη του αλκοόλ.Το τυρί απαιτεί τα γαλακτοκομικά προϊόντα να γηράσσονται και να ζυμωθούν πριν αναλάβουν τις ιδιότητες του τυριού.Υπάρχουν επίσης πολλές εφαρμογές ψησίματος, όπως η κατασκευή των περισσότερων ψωμιών, τα οποία απαιτούν επίσης ζύμωση.

Η φαρμακευτική βιομηχανία απαιτεί ζύμωση για τη δημιουργία πολλών φαρμάκων.Για παράδειγμα, όλα τα αντιβιοτικά που βασίζονται στην πενικιλίνη απαιτούν τη ζύμωση της πενικιλλίνης για να καταστήσει το αντιβιοτικό αποτελεσματικό.Το ίδιο ισχύει και για τις μηχανικές ορμόνες όπως η ινσουλίνη και τα ιατρικά στεροειδή και οι βιταμίνες και τα αμινοξέα σε πρωτεϊνικές ράβδους.Τα βακτήρια εισάγονται στα λύματα και αρχίζουν να τρώνε μακριά μέχρι τα λύματα να είναι διαλυτά και αβλαβής.Ενώ αποτελεσματική, η ζύμωση των λυμάτων διαρκεί πολύ καιρό. Όταν συγκρίνεται η βιομηχανική ζύμωση με άλλες μορφές ζύμωσης, υπάρχει πολύ μικρή διαφορά, επειδή και οι δύο χρησιμοποιούν τις ίδιες βιολογικές διεργασίες.Συνηθέστερα, η ζύμωση της βιομηχανικής κλίμακας χρησιμοποιεί ένα μηχάνημα που ονομάζεται ζυμωτής, το οποίο είναι αρκετά μεγάλο ώστε να ταιριάζει σε μεγάλες ποσότητες εξαρτημάτων.Αυτά τα μηχανήματα γίνονται για να διατηρηθούν τα υλικά κάτω από τις σωστές συνθήκες για να εξασφαλιστεί η ζύμωση σε συνεχή βάση.Οι ζυμωτήρες χρησιμοποιούνται συχνότερα με φαρμακευτική ζύμωση, αλλά η ζύμωση ψησίματος χρησιμοποιεί επίσης τον εξοπλισμό.