Apa itu fermentasi industri?

Fermentasi industri adalah proses yang sama yang digunakan tukang roti rumah tangga saat menerapkan ragi ke roti, tetapi dalam skala yang jauh lebih besar.Prosedur ini memfermentasi bahan tertentu menjadi produk yang bermanfaat dengan menggunakan mikroorganisme, karbon, nitrogen, oksigen dan sumber energi untuk memberi daya pada fermentasi.Ini umumnya dilakukan untuk produk makanan, tetapi fermentasi industri juga dilakukan dalam industri farmasi dan dalam pembuangan limbah.Perbedaan terbesar antara fermentasi reguler dan varietas industri adalah bahwa unit fermentor besar digunakan untuk menghasilkan fermentasi skala besar.

Fermentasi, apakah itu fermentasi rumah tangga atau industri, adalah tindakan mengoksidasi senyawa organik untuk menghasilkan komponen baru.Untuk membuat efek ini, beberapa elemen alami harus ada.Fermentasi membutuhkan sumber karbon, seperti gula;sumber nitrogen, seperti protein atau nitrat;oksigen;dan sumber energi seperti panas atau tekanan.Ketika ini bergabung, proses fermentasi alami memecah komponen material dan mengubahnya menjadi sesuatu yang berguna.

Fermentasi industri untuk makanan adalah salah satu penggunaan fermentasi yang paling jelas.Semua alkohol membutuhkan fermentasi agar alkohol berkembang.Keju mengharuskan produk susu sudah tua dan difermentasi sebelum mengambil sifat keju.Ada juga banyak aplikasi memanggang, seperti membuat sebagian besar roti, yang juga membutuhkan fermentasi.

Industri farmasi membutuhkan fermentasi untuk penciptaan banyak obat.Sebagai contoh, semua antibiotik berdasarkan penisilin membutuhkan fermentasi penisilin untuk membuat antibiotik efektif.Hal yang sama berlaku untuk hormon yang direkayasa seperti insulin dan steroid medis, dan vitamin dan asam amino dalam batang protein.

Pembuangan limbah memanfaatkan fermentasi industri dengan memecah limbah padat menjadi bahan yang tidak berbahaya yang dapat digunakan sebagai pupuk.Bakteri diperkenalkan ke limbah dan mulai menggerogoti itu sampai limbah larut dan tidak berbahaya.Sementara efektif, fermentasi limbah membutuhkan waktu lama.

Ketika membandingkan fermentasi industri dengan bentuk fermentasi lainnya, ada sangat sedikit perbedaan, karena keduanya memanfaatkan proses biologis yang sama.Paling umum, fermentasi skala industri memanfaatkan mesin yang disebut fermentor, yang cukup besar agar sesuai dengan sejumlah besar komponen.Mesin -mesin ini dibuat untuk menjaga bahan di bawah kondisi yang benar untuk memastikan fermentasi terjadi secara terus -menerus.Fermentor paling sering digunakan dengan fermentasi farmasi, tetapi memanggang fermentasi juga menggunakan peralatan.