Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της επεξεργασίας τροφίμων και της συντήρησης;

Η επεξεργασία και η συντήρηση των τροφίμων είναι δύο τεχνικές που χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση της ποιότητας και της φρεσκάδας των τροφίμων.Όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο εκτελούνται, η επεξεργασία και η συντήρηση των τροφίμων είναι διαφορετικές.Η συντήρηση των τροφίμων είναι μόνο μέρος ολόκληρης της διαδικασίας επεξεργασίας τροφίμων.Η επεξεργασία των τροφίμων περιλαμβάνει κυρίως τόσο τη συσκευασία όσο και τη συντήρηση, ενώ η συντήρηση των τροφίμων ασχολείται με τον έλεγχο και την εξάλειψη των παραγόντων της αλλοίωσης των τροφίμων.Επιπλέον, η επεξεργασία τροφίμων πραγματοποιείται για να μετατρέψει τα τρόφιμα σε κάτι που είναι πιο ευχάριστο και βολικό για φαγητό.Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι διατήρησης των τροφίμων, οι οποίες περιλαμβάνουν την προσθήκη χημικών ουσιών, της αφυδάτωσης και της επεξεργασίας θερμότητας.

Τα φθαρτά τρόφιμα συνήθως χρειάζονται ελάχιστη επεξεργασία που συνήθως περιλαμβάνει διεξοδικό καθαρισμό και επιθεώρηση πριν αποσταλούν και πωλούνται σε καταστήματα.Για παράδειγμα, τα φρούτα και τα λαχανικά πλένονται και βαθμολογούνται, ενώ το τυρί είναι κομμένο σε φέτες και συσκευασμένα ξεχωριστά.Τα περισσότερα τρόφιμα, ωστόσο, υποβάλλονται σε επεξεργασία σε φυτά ή εργοστάσια που εκτελούν εξελιγμένα μηχανήματα.Χρησιμοποιώντας αυτά τα μηχανήματα, τα τρόφιμα χαμηλής ποιότητας ή χαλασμένα ανιχνεύονται αυτόματα και απορρίπτονται.Τα τρόφιμα υψηλής ποιότητας καθαρίζονται και στη συνέχεια μπορεί να κονσερβοποιηθούν, να έχουν κονσερβοποιημένα, εμφιαλωμένα ή κατεψυγμένα.Τα βακτήρια και άλλοι παράγοντες αλλοίωσης τροφίμων είναι συνήθως παρόντες σε τρόφιμα και σε μέρη όπου καλλιεργήθηκαν και συγκομίζονται.Τα τρόφιμα χρησιμεύουν στη συνέχεια ως πηγή διατροφής για αυτούς τους παράγοντες, οι οποίοι πολλαπλασιάζονται γρήγορα και προκαλούν την αλλοίωση των τροφίμων.Όταν ένα άτομο τρώει τυχαία χαλασμένα τρόφιμα, μπορεί να υποφέρει από τροφική δηλητηρίαση.Για να σταματήσουν την ανάπτυξη παραγόντων τροφίμων, χρησιμοποιούνται παραδοσιακές μεθόδους διατήρησης τροφίμων που περιλαμβάνουν την προσθήκη χημικών ουσιών που περιορίζουν την ανάπτυξη και την αφυδάτωση ή την απομάκρυνση του νερού που απαιτείται για την ανάπτυξη.θερμοκρασίες που θα μπορούσαν να εξαλείψουν τους περισσότερους παράγοντες που διαθέτουν τρόφιμα.Η κύρια μορφή επεξεργασίας και συντήρησης τροφίμων με τη χρήση θερμότητας είναι η κονσερβοποίηση, στην οποία τα τρόφιμα σφραγίζονται μέσα σε δοχεία που είναι συνήθως κατασκευασμένα από αλουμίνιο.Για να γίνει αυτό, τα τρόφιμα τοποθετούνται και βράζονται σε ένα δοχείο με χαλαρά τοποθετημένο καπάκι.Ο ατμός που παράγεται δυνάμεις από τότε το καπάκι είναι σφραγισμένο.Για να καταστραφούν πλήρως οι παράγοντες αλλοίωσης που μπορεί να υπάρχουν στο φαγητό, τα περιεχόμενα του δοχείου θερμαίνονται σε περίπου 248 deg (120 deg, C).Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, τα βακτήρια στα τρόφιμα καταστρέφονται πλήρως και η αποσύνθεση των φρούτων και των λαχανικών επιβραδύνεται.Τα μικροσκοπικά παράσιτα σκοτώνονται με χαμηλά επίπεδα ακτινοβολίας.Η μέθοδος ακτινοβολίας, ωστόσο, είναι μια αμφισβητήσιμη διαδικασία, δεδομένου ότι οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν την ακτινοβολία ως επιβλαβής για το σώμα.Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ακόμη ότι η ακτινοβολία επηρεάζει την ποιότητα των τροφίμων όπως το κρέας και τα γεωργικά προϊόντα.