Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pagproseso ng pagkain at pangangalaga?

Ang pagproseso ng pagkain at pangangalaga ay dalawang pamamaraan na ginagamit upang mapanatili ang kalidad at pagiging bago ng mga pagkain.Sa mga tuntunin kung paano ito ginanap, ang pagproseso ng pagkain at pangangalaga ay naiiba;Ang pangangalaga sa pagkain ay bahagi lamang ng buong pamamaraan ng pagproseso ng mga pagkain.Karamihan sa pagproseso ng pagkain ay nagsasangkot ng parehong packaging at pangangalaga, habang ang pangangalaga sa pagkain ay nababahala sa kontrol at pag -aalis ng mga ahente ng pagkasira ng pagkain.Bilang karagdagan, ang pagproseso ng pagkain ay isinasagawa upang maging pagkain sa isang bagay na mas madaling kapitan at maginhawang kainin.Mayroong iba't ibang mga pamamaraan ng pangangalaga sa pagkain, na kinabibilangan ng pagdaragdag ng mga kemikal, pag -aalis ng tubig, at pagproseso ng init.Halimbawa, ang mga prutas at gulay ay hugasan at graded, habang ang keso ay hiniwa at nakaimpake nang paisa -isa.Karamihan sa mga pagkain, gayunpaman, ay sumasailalim sa pagproseso sa mga halaman o pabrika na nagpapatakbo ng mga sopistikadong makina.Gamit ang mga makina na ito, ang mga mababang kalidad o nasirang pagkain ay awtomatikong napansin at tinanggihan.Ang mga de-kalidad na pagkain ay nalinis, at pagkatapos ay maaaring de-latang, naka-box, de-boteng, o nagyelo.Ang bakterya at iba pang mga ahente ng pagkasira ng pagkain ay karaniwang naroroon sa mga pagkain at sa mga lugar kung saan sila ay lumaki at naani.Ang mga pagkain pagkatapos ay nagsisilbing mapagkukunan ng nutrisyon para sa mga ahente na ito, na dumami nang mabilis at nagiging sanhi ng pagkasira ng mga pagkain.Kapag ang isang tao ay hindi sinasadyang kumakain ng nasirang pagkain, maaaring siya ay magdusa mula sa pagkalason sa pagkain.Upang ihinto ang paglaki ng mga ahente ng spoiling ng pagkain, ginagamit ang mga tradisyunal na pamamaraan ng pagpapanatili ng pagkain na kasama ang pagdaragdag ng paglago na naglilimita sa mga kemikal at pag-aalis ng tubig, o ang pag-alis ng tubig na kinakailangan para sa paglaki.Ang mga temperatura na maaaring puksain ang karamihan sa mga ahente ng spoiling ng pagkain.Ang pangunahing anyo ng pagproseso ng pagkain at pangangalaga gamit ang init ay ang pag -canning, kung saan ang mga pagkain ay selyadong sa loob ng mga lata na karaniwang gawa sa aluminyo.Upang gawin ito, ang pagkain ay inilalagay at pinakuluang sa isang lata na may isang maluwag na angkop na takip.Ang singaw na ginawa ng pwersa air out pagkatapos ang talukap ng mata ay selyadong.Upang ganap na sirain ang mga nagwawasak na ahente na maaaring naroroon sa pagkain, ang mga nilalaman ng lata ay pinainit hanggang sa 248 deg; f (120 deg; c).

Ang isang paraan ng pagpapanatili ng pagkain na hindi karaniwang tinatanggap ay ang paggamit ng gamma radiation.Gamit ang pamamaraang ito, ang mga bakterya sa mga pagkain ay ganap na nawasak at ang pagkabulok ng mga prutas at gulay ay pinabagal.Ang mga maliliit na peste ay pinapatay na may mababang antas ng radiation.Ang paraan ng radiation, gayunpaman, ay isang debatable na proseso, isinasaalang -alang na ang karamihan sa mga tao ay tiningnan ang radiation na nakakapinsala sa katawan.Ang ilang mga tao ay nagsasabing ang radiation ay nakakaapekto sa kalidad ng mga pagkain tulad ng mga produktong karne at agrikultura.