Sự khác biệt giữa chế biến và bảo quản thực phẩm là gì?

Chế biến thực phẩm và bảo quản là hai kỹ thuật được sử dụng để duy trì chất lượng và độ tươi của thực phẩm.Về cách chúng được thực hiện, chế biến thực phẩm và bảo quản là khác nhau;Bảo quản thực phẩm chỉ là một phần của toàn bộ quy trình chế biến thực phẩm.Xử lý thực phẩm chủ yếu liên quan đến cả bao bì và bảo quản, trong khi bảo quản thực phẩm có liên quan đến việc kiểm soát và loại bỏ các tác nhân hư hỏng thực phẩm.Ngoài ra, chế biến thực phẩm được thực hiện để biến thực phẩm thành một thứ gì đó ngon miệng và thuận tiện hơn để ăn.Có nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm khác nhau, bao gồm việc bổ sung hóa chất, mất nước và chế biến nhiệt. Thực phẩm dễ hỏng thường cần ít xử lý thường liên quan đến việc làm sạch và kiểm tra kỹ lưỡng trước khi chúng được vận chuyển và bán trong các cửa hàng.Ví dụ, trái cây và rau quả được rửa và phân loại, trong khi phô mai được cắt lát và đóng gói riêng lẻ.Tuy nhiên, hầu hết các loại thực phẩm đều trải qua quá trình chế biến trong các nhà máy hoặc nhà máy chạy máy tính tinh vi.Sử dụng các máy này, thực phẩm chất lượng thấp hoặc hư hỏng được tự động phát hiện và từ chối.Thực phẩm chất lượng cao được làm sạch, và sau đó có thể được đóng hộp, đóng hộp, đóng chai hoặc đông lạnh. Chế biến và bảo quản thực phẩm có liên quan đến nhau, vì thực phẩm được bảo quản để đảm bảo chất lượng trước khi được đóng gói để chế biến.Vi khuẩn và các tác nhân hư hỏng thực phẩm khác thường có trong thực phẩm và ở những nơi chúng được trồng và thu hoạch.Các loại thực phẩm sau đó đóng vai trò là nguồn dinh dưỡng cho các tác nhân này, nhân lên nhanh chóng và gây ra sự hư hỏng của thực phẩm.Khi một người vô tình ăn thức ăn hư hỏng, anh ta hoặc cô ta có thể bị ngộ độc thực phẩm.Để ngăn chặn sự phát triển của các tác nhân hư hỏng thực phẩm, các phương pháp bảo quản thực phẩm truyền thống được sử dụng bao gồm việc bổ sung các hóa chất hạn chế tăng trưởng và mất nước, hoặc loại bỏ nước cần thiết cho sự tăng trưởng.Nhiệt độ có thể xóa bỏ hầu hết các tác nhân hư hỏng thực phẩm.Hình thức chính của chế biến và bảo quản thực phẩm bằng cách sử dụng nhiệt là đóng hộp, trong đó thực phẩm được niêm phong bên trong các lon thường được làm bằng nhôm.Để làm điều này, thực phẩm được đặt và đun sôi trong một lon với một nắp được trang bị lỏng lẻo.Hơi nước được sản xuất các lực không khí ra sau đó nắp được niêm phong.Để phá hủy hoàn toàn các tác nhân hư hỏng có thể có trong thực phẩm, nội dung của CAN được làm nóng đến khoảng 248 deg; F (120 deg; c). Một phương pháp bảo quản thực phẩm thường không được chấp nhận là sử dụng bức xạ gamma.Sử dụng phương pháp này, vi khuẩn trong thực phẩm bị phá hủy hoàn toàn và sự phân rã của trái cây và rau quả bị chậm lại.Các loài gây hại nhỏ bị giết với mức độ bức xạ thấp.Phương pháp bức xạ, tuy nhiên, là một quá trình gây tranh cãi, xem xét rằng hầu hết mọi người coi bức xạ là có hại cho cơ thể.Một số người thậm chí còn cho rằng bức xạ ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm như thịt và các sản phẩm nông nghiệp.