อะไรคือความแตกต่างระหว่างการแปรรูปอาหารและการเก็บรักษา?

การแปรรูปอาหารและการเก็บรักษาเป็นสองเทคนิคที่ใช้ในการรักษาคุณภาพและความสดของอาหารในแง่ของวิธีการดำเนินการการแปรรูปอาหารและการเก็บรักษาแตกต่างกันการเก็บรักษาอาหารเป็นเพียงส่วนหนึ่งของขั้นตอนการแปรรูปอาหารทั้งหมดการแปรรูปอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับทั้งบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาในขณะที่การเก็บรักษาอาหารเกี่ยวข้องกับการควบคุมและการกำจัดตัวแทนของการเน่าเสียของอาหารนอกจากนี้การแปรรูปอาหารยังดำเนินการเพื่อเปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจและสะดวกสบายกว่ามีวิธีการเก็บรักษาอาหารหลายวิธีซึ่งรวมถึงการเพิ่มสารเคมีการคายน้ำและการแปรรูปความร้อน

อาหารที่เน่าเสียง่ายมักจะต้องใช้การแปรรูปเพียงเล็กน้อยซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดและการตรวจสอบอย่างละเอียดก่อนที่พวกเขาจะถูกส่งไปและขายในร้านค้าตัวอย่างเช่นผักและผลไม้ถูกล้างและให้คะแนนในขณะที่ชีสหั่นและบรรจุเป็นรายบุคคลอย่างไรก็ตามอาหารส่วนใหญ่ได้รับการแปรรูปในพืชหรือโรงงานที่ใช้เครื่องจักรที่มีความซับซ้อนการใช้เครื่องจักรเหล่านี้จะตรวจพบและปฏิเสธอาหารคุณภาพต่ำหรือถูกปฏิเสธโดยอัตโนมัติอาหารคุณภาพสูงได้รับการทำความสะอาดแล้วอาจเป็นกระป๋องบรรจุบรรจุขวดบรรจุขวดหรือแช่แข็ง

การแปรรูปอาหารและการเก็บรักษามีความสัมพันธ์กันเนื่องจากอาหารได้รับการเก็บรักษาไว้เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพแบคทีเรียและสารอื่น ๆ ของการเน่าเสียอาหารมักจะอยู่ในอาหารและในสถานที่ที่พวกเขาปลูกและเก็บเกี่ยวอาหารจากนั้นทำหน้าที่เป็นแหล่งโภชนาการสำหรับสารเหล่านี้ซึ่งทวีคูณอย่างรวดเร็วและทำให้เกิดการเน่าเสียของอาหารเมื่อคนกินอาหารที่เสียโดยบังเอิญเขาหรือเธออาจเป็นพิษอาหารเพื่อหยุดการเจริญเติบโตของสารสปอตปิ้งอาหารวิธีการรักษาอาหารแบบดั้งเดิมนั้นรวมถึงการเพิ่มสารเคมีที่ จำกัด การเจริญเติบโตและการคายน้ำหรือการกำจัดน้ำที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต

การเก็บรักษาโดยใช้ความร้อนเกี่ยวข้องกับอาหารอุณหภูมิที่สามารถกำจัดสารสปอร์ฟู้ดส่วนใหญ่ได้รูปแบบหลักของการแปรรูปอาหารและการอนุรักษ์โดยใช้ความร้อนคือการบรรจุซึ่งอาหารถูกปิดผนึกภายในกระป๋องที่มักทำจากอลูมิเนียมในการทำเช่นนี้อาหารจะถูกวางและต้มในกระป๋องด้วยฝาที่ติดตั้งอย่างหลวมไอน้ำที่ผลิตกองกำลังอากาศออกมาจากนั้นฝาปิดปิดเพื่อทำลายตัวแทนที่เสียซึ่งอาจมีอยู่ในอาหารเนื้อหาของกระป๋องจะถูกทำให้ร้อนประมาณ 248 deg; f (120 deg; c)

วิธีการรักษาอาหารที่ไม่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปคือการใช้รังสีแกมม่าการใช้วิธีนี้แบคทีเรียในอาหารจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์และการสลายตัวของผักและผลไม้จะชะลอตัวลงศัตรูพืชขนาดเล็กถูกฆ่าตายด้วยระดับรังสีต่ำอย่างไรก็ตามวิธีการแผ่รังสีเป็นกระบวนการที่ถกเถียงกันโดยพิจารณาว่าคนส่วนใหญ่มองว่ารังสีเป็นอันตรายต่อร่างกายบางคนถึงกับอ้างว่ารังสีส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารเช่นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เกษตร