Στη χημεία, τι είναι η αναμειξιμότητα;

Η αναμειξιμότητα είναι η ικανότητα δύο υγρών να αναμειγνύονται με το καθένα για να σχηματίσουν ένα ομοιογενές διάλυμα.Το νερό και η αιθανόλη, για παράδειγμα, είναι αναμίξιμο.Μπορούν να αναμιχθούν σε οποιαδήποτε αναλογία και η προκύπτουσα λύση θα είναι σαφής και θα εμφανίζει μόνο μία φάση.Το πετρέλαιο και το νερό, από την άλλη πλευρά, είναι αμετάβλητα.Ένα μίγμα φυτικού ελαίου και νερού θα διαχωρίζεται πάντοτε σε δύο στρώματα ή φάσεις και συνηθίζει να διαλύεται μεταξύ τους. Η αναμειξιμότητα συχνά εκφράζεται ως WT/WT%ή βάρος ενός διαλύτη σε 100 g τελικής λύσης.Εάν δύο διαλύτες είναι εντελώς αναμίξιμοι σε όλες τις αναλογίες, η αναμειξιμότητά τους είναι 100%.Έως 7 γραμμάρια διαιθυλαιθέρα θα διαλύονται σε 93 g νερού για να δώσει διάλυμα 7% (wt/wt%).Εάν προστεθεί περισσότερος διαιθυλαιθέρα, ένα ξεχωριστό στρώμα διαιθυλαιθέρα θα εμφανιστεί επιπλέει πάνω από το νερό.Οι περισσότεροι διαλύτες δείχνουν κάποια αναμειξιμότητα μεταξύ τους, αν και μπορεί να είναι πολύ χαμηλό.

Τα περισσότερα από τα υγρά που συναντώνται στην καθημερινή ζωή είναι είτε με βάση το νερό, που ονομάζονται υδατικό είτε οργανικό, το οποίο με τη χημική έννοια σημαίνει ότι περιέχουν άτομα άνθρακα.Αυτά μπορούν γενικά να χωριστούν σε δύο ευρείες κατηγορίες.Είναι είτε υδρόφιλα, υδατοδιαγώρο, είτε λιπόφιλο, αγάπη λίπους.Οι λιποφιλικοί διαλύτες είναι αναμίξιμοι με διαλύτες υδρογονανθράκων, δηλαδή διαλύτες που περιέχουν μόνο άνθρακα και υδρογόνο, όπως λίπη και έλαια.Οι υδρόφιλοι διαλύτες είναι αναμίξιμοι με νερό.

Οι υδρόφιλοι διαλύτες περιέχουν γενικά άλλους τύπους ατόμων, όπως το οξυγόνο και το άζωτο, τα οποία τους καθιστούν ικανό να δεσμεύουν υδρογόνο με μόρια νερού.Ένας υδρόφιλος διαλύτης μπορεί επίσης να αναφέρεται ως λιπόφοβος, φόβος λίπους, ενώ οι λιπόφιλοι διαλύτες είναι υδρόφοβοι, φόβος νερού.Ποιοι όροι χρησιμοποιούνται είναι θέμα πλαισίου.

Οι μη αναμίξιμοι διαλύτες, εκείνοι που δεν αναμειγνύονται, χρησιμοποιούνται στη χημική διαδικασία της εκχύλισης υγρού/υγρού, όπου οι ενώσεις ενδιαφέροντος μπορούν να διαχωριστούν με την εκμετάλλευση των διαφορετικών διαλυτότητών τους στο νερό καιΈνας λιπόφιλος διαλύτης.Για παράδειγμα, εάν ένα μείγμα βιταμίνης C, το οποίο είναι εξαιρετικά υδατοδιαλυτό και η βιταμίνη Ε, η οποία είναι λίπη-διαλυτή, αναμμένη με ένα μη αναμίξιμο μίγμα νερού και εξάνιο, έναν πολύ λιπόφιλο διαλύτη υδρογονανθράκων, η βιταμίνη C θα συλλέξει στοΥδατικό στρώμα ενώ η βιταμίνη Ε θα συλλέγει στο στρώμα εξανίου.Επιτρέπεται να σταθεί, τα δύο στρώματα χωρίζονται και μπορούν εύκολα να απομονωθούν και οι βιταμίνες που ανακτώνται με την εξάτμιση των διαλυτών.