Trong hóa học, tính sai trái là gì?

Tính sai lệch là khả năng của hai chất lỏng để trộn với mỗi chất để tạo thành một dung dịch đồng nhất.Nước và ethanol, ví dụ, có thể trộn được.Chúng có thể được trộn theo bất kỳ tỷ lệ nào, và giải pháp kết quả sẽ rõ ràng và chỉ hiển thị một pha.Dầu và nước, mặt khác, là bất khả thi.Một hỗn hợp dầu thực vật và nước sẽ luôn tách thành hai lớp hoặc pha, và sẽ không hòa tan nhau. Khả năng nhầm lẫn thường được biểu thị bằng WT/WT%, hoặc trọng lượng của một dung môi trong 100 g dung dịch cuối cùng.Nếu hai dung môi hoàn toàn có thể trộn được trong tất cả các tỷ lệ, khả năng sai lầm của chúng là 100%.Các dung môi khác chỉ có thể trộn một phần, có nghĩa là chỉ một phần sẽ hòa tan trong nước. Ví dụ, diethyl ete, có thể trộn một phần với nước.Lên đến 7 gram diethyl ete sẽ hòa tan trong 93 g nước để cung cấp dung dịch 7% (wt/wt%).Nếu thêm diethyl ete được thêm vào, một lớp diethyl ether riêng biệt sẽ xuất hiện trôi nổi trên mặt nước.Hầu hết các dung môi cho thấy một số tính sai lệch ở nhau, mặc dù nó có thể rất thấp. Hầu hết các chất lỏng gặp phải trong cuộc sống hàng ngày là dựa trên nước, được gọi là nước, hoặc hữu cơ, theo nghĩa hóa học có nghĩa là chúng chứa các nguyên tử carbon.Chúng thường có thể được chia thành hai lớp rộng.Họ hoặc ưa nước, yêu nước, hoặc lipophilic, yêu béo.Dung môi lipophilic có thể trộn được với dung môi hydrocarbon, nghĩa là các dung môi chỉ chứa carbon và hydro, như chất béo và dầu.Dung môi ưa nước có thể trộn được với nước.Dung môi ưa nước thường chứa các loại nguyên tử khác, như oxy và nitơ, khiến chúng có khả năng liên kết hydro với các phân tử nước.Một dung môi ưa nước cũng có thể được gọi là lipophobic, fear fear, trong khi dung môi lipophilic là kỵ nước, sợ nước.Những thuật ngữ nào được sử dụng là vấn đề của bối cảnh. Các dung môi bất khả xâm phạm, những điều không trộn lẫn, được sử dụng trong quá trình chiết xuất chất lỏng/chất lỏng, trong đó các hợp chất quan tâm có thể được phân tách bằng cách tận dụng các độ hòa tan khác nhau của chúng trong nước vàMột dung môi lipophilic.Ví dụ, nếu hỗn hợp vitamin C, có độ hòa tan trong nước cao và vitamin E, tan chất béo, được lắc với hỗn hợp nước và hexane bất khả xâm phạm, dung môi hydrocarbon rất lipophilic, vitamin C sẽ thu thập trongLớp dung dịch nước trong khi vitamin E sẽ thu thập trong lớp hexane.Được phép đứng, hai lớp riêng biệt và có thể dễ dàng phân lập và các vitamin được phục hồi bằng cách làm bay hơi các dung môi.