Τι είναι η κλασμάτωση;

Η κλασμάτωση είναι ένας τύπος διαδικασίας διαχωρισμού που χρησιμοποιείται σε πολλούς επιστημονικούς κλάδους.Συχνά παρατηρείται σε ταινίες που διαθέτουν επιστήμονες, που περιβάλλεται από μια μεγάλη ποικιλία από γυάλινες σωλήνες και καυστήρες, προσπαθώντας να αποσταγούν ή να καθαρίσουν ένα μείγμα.Αυτή η διαδικασία παίρνει ένα μείγμα και, μέσω θερμότητας, φορτίου, οξέος ή άλλου παράγοντα διαχωρισμού, αφαιρεί ένα ή περισσότερα στοιχεία από το μείγμα.Συχνά χρησιμοποιείται για να επιβεβαιώσει την καθαρότητα του mdash;ή να αντλήσει ένα στοιχείο από mdash;Ένα συστατικό στο μείγμα, η κλασμάτωση στοχεύει στην κλασμάτωση του μείγματος σε ξεχωριστά και μικρότερα μέρη, οπότε ο επιστήμονας μπορεί να απομονώσει ένα συγκεκριμένο στοιχείο που χρειάζεται.Ενώ χρησιμοποιείται συχνότερα στην επιστήμη, η κλασμάτωση χρησιμοποιείται επίσης στον γαστρονομικό κόσμο.

Σε οποιαδήποτε διαδικασία διαχωρισμού, ο επιστήμονας που εργάζεται στο μείγμα πρέπει να αντλήσει ένα ή περισσότερα συστατικά από ένα μείγμα.Αυτό το μείγμα μπορεί να είναι ένα στερεό, υγρό, αέριο, ισότοπο ή άλλο είδος μίγματος.Η σημαντική πτυχή είναι ότι πρόκειται για ένα σύνθετο μίγμα, με τουλάχιστον δύο στοιχεία, επειδή ένα μόνο στοιχείο δεν μπορεί να υποβληθεί σε αυτή τη διαδικασία κλασματικής.Το επόμενο μέρος της κλασματοποίησης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τι είναι το μείγμα.Ορισμένα μείγματα, όπως η πρωτεΐνη πλάσματος, θα αναμιχθούν με υγρό πλάσματος και στη συνέχεια τοποθετούνται σε φυγόκεντρο.Άλλοι θα έχουν θερμότητα τοποθετημένη κάτω από μια φιάλη, έτσι μια γρήγορη βραστή ουσία στο μείγμα μπορεί να ταξιδέψει σε μια κλασματική στήλη και κάτω από έναν συμπυκνωτή σε μια άλλη φιάλη.Εάν ο επιστήμονας προσπαθεί να διαχωρίσει τα στοιχεία που βασίζονται στη διαλυτότητα, το μίγμα θα κρυσταλλωθεί και το λιγότερο διαλυτό στοιχείο θα εμφανιστεί πιο εμφανώς.Ενώ τα μεμονωμένα στοιχεία δεν μπορούν να κλασματοποιηθούν, σπάνια οποιαδήποτε στοιχεία στη φύση βρίσκονται απομονωμένα χωρίς άλλα στοιχεία.Με την κλασματική του φυσικού μίγματος, ο επιστήμονας είναι σε θέση να καθαρίσει το πιο πολύτιμο ή απαραίτητο στοιχείο από το μείγμα.Για παράδειγμα, το αργό πετρέλαιο που βρίσκεται στη γη δεν είναι τόσο χρήσιμο ή πολύτιμο όσο το επεξεργασμένο πετρέλαιο.Το αργό πετρέλαιο υπόκειται σε πολλές χημικές ουσίες για να εκκαθαρίσει τους υπερβολικούς υδρογονανθράκους και το καθαρισμένο λάδι κλασματοποιείται και χρησιμοποιείται στη βιομηχανία πετρελαίου και καυσίμων. Για γαστρονομικούς σκοπούς, η κλασμάτωση χρησιμοποιείται ως μέθοδος για την παρασκευή ελαίων διαφορετικών ιξωμάτων.Τα έλαια που συνήθως υποβάλλονται σε αυτή τη διαδικασία, η οποία τείνει να χρησιμοποιεί την κρυστάλλωση ως μέθοδο κλασματικής, είναι λάδι παλάμης, καρύδας και φοινικέλαιου.Τα έλαια με διαφορετικά ιξώδη επιτρέπουν στον σεφ να χρησιμοποιήσει το λάδι για διαφορετικές εφαρμογές μαγειρέματος.