Mi a bakteriális élelmiszer -mérgezés?

Több mint 250 organizmus képes betegségeket okozni az élelmiszerek révén, és csak az Egyesült Államokban évente több mint 70 millió élelmiszer-által terjesztett betegség esetén.Az élelmiszer által terjesztett betegségek, amelyek magukban foglalják azokat, amelyeket a baktérium-, vírusos és parazita fertőzések, valamint az élelmiszer-toxinok okoznak, a világszerte vezető halálok.A bakteriális élelmiszer-mérgezés mind az enyhe, mind a súlyos élelmiszer-által terjesztett betegség gyakori oka.A bakteriális élelmiszer -mérgezés legtöbb esete nem súlyos, enyhe tünetek, amelyek három vagy négy napon belül oldódnak meg.

A bakteriális élelmiszer -mérgezést a baktériumok élelmiszerben való jelenléte okozza.Amikor a baktériumok szennyezik az ételt, kétféle módon betegséget okozhatnak.Az egyikben a baktériumok olyan toxinokat termelnek, amelyek betegséget okoznak, amikor az ételt megeszik.A másikban a szennyező baktériumok kolonizálják a gyomor -bélrendszert az étel megegyezése után, gyulladást és egyéb tüneteket okozva.Az élelmezés által terjesztett betegségeket okozó általános baktériumfajok közé tartozik a Salmonella, az Escherichia coli és a Campylobacter.

A bakteriális élelmiszer -mérgezés fő tünetei a bélproblémák, mint például a fejfájás, émelygés, hányás, hasi görcsök és hasmenés.A baktériumtoxinok további tüneteket okozhatnak, amelyek veseelégtelenséghez vezethetnek, és ritkán halálos lehet.Egyes tünetek potenciálisan veszélyesek, és azonnali orvosi ellátást igényelnek.Ide tartoznak a magas láz, a vért a székletben, a folyadékok lefelé tartásának képtelensége, a kiszáradás és a hasmenés, amely három napig vagy annál hosszabb ideig tart.Amikor a tünetek gyorsan kialakulnak, akkor a szennyezett ételek étkezése után 30 perccel megjelenhetnek.Ilyen esetekben a bakteriális toxinok jelenléte az élelmiszerben az élelmiszer -mérgezés tüneteit okozja.Amikor a tünetek fokozatosan jelentkeznek, több nap alatt fejlődnek ki.Ezekben az esetekben a tünetek nem jelentkeznek, amíg a baktériumok a gyomor -bélrendszerben kolonizálódnak, aktív fertőzést okozva.

A bakteriális élelmiszer -mérgezés enyhe esetei otthon kezelhetők.A szilárd ételeket kb. 24 órán át kell kerülni, de a dehidráció elkerülése érdekében folyékony bevitelt kell tartani.Az alkohol, a koffein és a cukor diuretikumként működhet, vagy súlyosbíthatja a hasmenést, és kerülni kell.24 óra elteltével kis mennyiségű, unalmas ételt, például kenyeret, burgonyát, rizst és sovány eszközöket lehet fogyasztani.Ha a tünetek folytatódnak vagy rosszabbá válnak, orvosi kezelést kell kérni.A friss ételek vásárlásakor ellenőrizni kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a csomagolás sértetlen -e, hogy az ételek nem teljesítették a lejárati dátumot, és friss illatúak.A hideg vagy fagyasztott ételeket utoljára meg kell vásárolni az élelmiszerbolt látogatása során.

A húsokat a hűtőszekrény leghidegebb részén kell tárolni, lehetőleg az alján.A főtt és a nyers húsokat el kell választani.A főtt vagy nyers húsokat két napon belül kell használni vagy fagyasztani.A fagyasztott ételeket felolvasztani kell a hűtőszekrényben, és nem szabad újra felolvadni.Azoknak az embereknek, akik ételt készítenek vagy főznek, az ételek kezelése előtt és után meg kell mosniuk a kezüket, valamint a különféle ételek kezelése után.A munkalapokat, az edényeket és a vágódeszkákat forró vízzel kell mosni a nyers húsok készítése után.Végül a húsokat a megfelelő hőmérsékletre kell főzni, és melegen kell maradni, mielőtt fogyasztani kell.A maradékot négy napon belül meg kell enni.