Ano ang pagkalason sa pagkain ng bakterya?

Mahigit sa 250 mga organismo ang maaaring maging sanhi ng sakit sa pamamagitan ng pagkain, at mayroong higit sa 70 milyong mga kaso ng sakit na dala ng pagkain bawat taon sa Estados Unidos lamang.Ang mga sakit na dala ng pagkain, na kinabibilangan ng mga sanhi ng impeksyon sa bakterya, virus at parasitiko pati na rin ang mga lason sa pagkain, ay isang nangungunang sanhi ng kamatayan sa buong mundo.Ang pagkalason sa pagkain ng bakterya ay isang pangkaraniwang sanhi ng parehong banayad at malubhang sakit na dala ng pagkain.Karamihan sa mga kaso ng pagkalason sa pagkain ng bakterya ay hindi malubha, na may banayad na mga sintomas na lutasin sa loob ng tatlo o apat na araw.

Ang pagkalason sa pagkain ng bakterya ay sanhi ng pagkakaroon ng bakterya sa pagkain.Kapag nahawahan ng bakterya ang pagkain, maaari silang maging sanhi ng sakit sa pamamagitan ng isa sa dalawang paraan.Sa isa, ang mga bakterya ay gumagawa ng mga lason na nagdudulot ng sakit kapag kinakain ang pagkain.Sa kabilang dako, ang mga kontaminadong bakterya ay kolonahin ang gastrointestinal tract pagkatapos kainin ang pagkain, na nagdudulot ng pamamaga at iba pang mga sintomas.Ang mga karaniwang species ng bakterya na maaaring maging sanhi ng sakit na dala ng pagkain ay kasama ang Salmonella, Escherichia coli at Campylobacter.

Ang pangunahing mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ng bakterya ay mga problema sa bituka tulad ng sakit ng ulo, pagduduwal, pagsusuka, cramp ng tiyan at pagtatae.Ang mga toxin ng bakterya ay maaaring maging sanhi ng karagdagang mga sintomas na maaaring humantong sa pagkabigo sa bato at, sa mga bihirang kaso, ay maaaring nakamamatay.Ang ilang mga sintomas ay potensyal na mapanganib at nangangailangan ng agarang medikal na atensyon.Kasama dito ang mataas na lagnat, dugo sa mga dumi, isang kawalan ng kakayahang panatilihin ang mga likido, pag -aalis ng tubig at pagtatae na tumatagal ng tatlong araw o mas mahaba.

Ang mga sintomas na ito ay alinman sa mabilis o unti -unting pagsisimula ng pagkalason sa pagkain.Kapag mabilis na umuunlad ang mga sintomas, maaari silang lumitaw sa sandaling 30 minuto pagkatapos kumain ng kontaminadong pagkain.Sa ganitong mga kaso, ang pagkakaroon ng mga toxin ng bakterya sa pagkain ay nagdudulot ng mga sintomas ng pagkalason sa pagkain.Kapag unti -unting nagsisimula ang mga sintomas, bubuo sila sa loob ng ilang araw.Sa mga kasong ito, ang mga sintomas ay hindi lilitaw hanggang sa ang mga bakterya ay kolonisado sa gastrointestinal tract, na nagiging sanhi ng isang aktibong impeksyon.

Ang mga banayad na kaso ng pagkalason sa pagkain ng bakterya ay maaaring gamutin sa bahay.Ang solidong pagkain ay dapat iwasan sa loob ng halos 24 na oras, ngunit ang likidong paggamit ay dapat mapanatili upang maiwasan ang pag -aalis ng tubig.Ang alkohol, caffeine at asukal ay maaaring kumilos bilang diuretics o maaaring magpalala ng pagtatae at dapat iwasan.Matapos ang 24 na oras, ang maliit na halaga ng mga bland na pagkain tulad ng tinapay, patatas, bigas at sandalan ay maaaring kainin.Kung ang mga sintomas ay nagpapatuloy o nagiging mas masahol pa, dapat hinahangad ang medikal na paggamot.Kapag binili ang sariwang pagkain, dapat itong suriin upang matiyak na ang packaging ay buo, na ang pagkain ay hindi naipasa ang petsa ng pag -expire nito at ito ay amoy sariwa.Ang mga malamig o frozen na pagkain ay dapat bilhin nang huling sa isang pagbisita sa grocery store.

Ang mga karne ay dapat na naka -imbak sa pinakamalamig na bahagi ng ref, mas mabuti sa ilalim.Ang lutong at hilaw na karne ay dapat na paghiwalayin.Ang lutong o hilaw na karne ay dapat gamitin o nagyelo sa loob ng dalawang araw.Ang frozen na pagkain ay dapat na lasaw sa ref at hindi dapat na refrozen pagkatapos matunaw.Ang mga taong naghahanda o nagluluto ng pagkain ay dapat hugasan ang kanilang mga kamay bago at pagkatapos ng paghawak ng pagkain at sa pagitan ng paghawak ng iba't ibang uri ng pagkain.Ang mga countertops, kagamitan at pagputol ng mga board ay dapat hugasan ng mainit na tubig pagkatapos maghanda ng mga hilaw na karne.Sa wakas, ang mga karne ay dapat lutuin sa tamang temperatura at manatiling mainit bago kumonsumo.Ang mga tira ay dapat kainin sa loob ng apat na araw.