Mi a vákuumcsomagolás?

A vákuumcsomagolás a csomagolási cikkek, különösen a romlandó anyagok, például a húsok és más élelmiszerek az átjárhatatlan műanyag borítékon belül, miközben a levegőt a lehető legnagyobb mértékben eltávolítják a csomag belsejéből.A levegő eltávolítása az étel belsejéből csökkenti az étel oxidációját és segít megelőzni a romlást.A vákuumcsomagolású ételek továbbra is frissebbek, mint a más eszközökkel csomagolt ételek.A vákuumcsomagolást arra is használják, hogy csökkentsék a nem élelmiszer-tételek nagy részét a megnövekedett tárolási hatékonyság érdekében.

Különösen a húsipar széles körben használja a vákuumcsomagolást.Ez a technológia lehetővé tette a húsok csomagolását és frissen tartását olyan ideig, amely meghaladja a más módszerek által megengedett időtartamot, lehetővé téve a húsok hosszabb távolságra történő szállítását, és a húsok olyan piacokra juttatása, amelyek egyébként elérhetetlenek lennének.Más típusú ételeket ez a módszer frissen tart, például kávét, tenger gyümölcseit és sok szárított ételt.Az otthoni használatra szolgáló gépek lehetővé teszik az egyének számára, hogy vákuumcsomagolják a saját ételeiket.A levegő eltávolítása a csomagból megakadályozza az oxidációt, ami az oxigén reakciója az ételekkel.Az oxidáció kulcsfontosságú elem a romlás folyamatában.Azok az élelmiszerek, amelyek nem bomlanak és rángatnak, de egyszerűen elavulnak, szintén részesülhetnek a vákuumcsomagolásból, mivel a levegő hiánya megakadályozza, hogy az ételek elnyeljék a nedvességet.

A baktériumok növekedését a vákuumcsomagolás is csökkenti.Mivel az ételeket ellenőrzött, egészségügyi állapotok mellett csomagolják, a baktériumokat távol tartják az ételektől, megakadályozva, hogy sok káros baktérium lebontja az ételt.A baktériumok élelmiszerekre gyakorolt hatása az élelmiszer -romlás másik elsődleges alkotóeleme.Az oxigént igénylő élesztők és formák szintén csökkentik a vákuumcsomagolt élelmiszerek növekedését.A fagyasztó égése előfordulhat, ha nedvességet húznak az ételből, és az étel oxidálódik és kiszárad.A vákuumcsomagolt fagyasztott ételek ellenállnak a fagyasztóégetésnek, mivel a csomagban nincs levegő.A vákuumcsomagolás lelassítja az élelmiszer -romlást a levegő eltávolításával és a rendelkezésre álló oxigén kiküszöbölésével, de vannak olyan káros organizmusok, amelyek nem igényelnek oxigént, és amelyek továbbra is élnek.Ezen organizmusok hatását hűtés közben lassítják.A vákuumcsomagolás nem helyettesíti a hűtést, hanem csupán az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbításának támogatása.

A házhasználathoz szükséges gépek lehetővé teszik az egyének számára, hogy a saját ételeiket vákuumcsomagolják.A vákuumcsomagolás azonban önmagában semmiképpen sem tartja meg vagy sterilizálja az ételeket, hanem csupán megőrzi az ételek állapotát, amikor csomagolják őket.Ez azt jelenti, hogy a vákuumcsomagolás nem helyettesíti az otthoni konzervek hősterilizálását.