Apa itu pengepakan vakum?

Pengemasan vakum adalah proses pengemasan barang, terutama barang yang mudah rusak seperti daging dan makanan lain dalam amplop plastik yang tidak bisa tembus sambil menghilangkan sebanyak mungkin udara dari bagian dalam paket mungkin.Penghapusan udara dari dalam makanan mengurangi oksidasi makanan dan membantu mencegah pembusukan.Makanan yang dikemas vakum tetap lebih segar untuk jauh lebih lama dari makanan yang dikemas dengan cara lain.Pengemasan vakum juga digunakan untuk mengurangi sebagian besar barang non-makanan untuk meningkatkan efisiensi penyimpanan.

Industri daging khususnya memanfaatkan pengemasan vakum secara luas.Teknologi ini telah memungkinkan daging untuk dikemas dan tetap segar untuk jangka waktu tertentu yang melebihi yang diizinkan oleh metode lain, memungkinkan untuk mengirimkan daging dalam jarak yang lebih jauh dan membawa daging ke pasar yang seharusnya tidak dapat dijangkau.Jenis makanan lain juga disimpan segar dengan metode ini, seperti kopi, makanan laut, dan banyak makanan kering.Mesin untuk penggunaan di rumah memungkinkan individu untuk mengosongkan makanan mereka sendiri.

Mesin menyelimuti dan menyegel makanan dalam plastik sambil mengeluarkan udara dari paket.Penghapusan udara dari paket mencegah oksidasi, yang merupakan reaksi oksigen dengan makanan.Oksidasi adalah komponen kunci dalam proses pembusukan.Makanan yang tidak membusuk dan tengik tetapi hanya menjadi basi juga dapat memperoleh manfaat dari kemasan vakum, karena tidak adanya udara mencegah makanan dari menyerap kelembaban.

Pertumbuhan bakteri berkurang dengan kemasan vakum juga.Karena makanan dikemas dalam kondisi terkontrol, sanitasi, bakteri dijauhkan dari makanan, mencegah banyak bakteri berbahaya untuk memecah makanan.Aksi bakteri pada makanan adalah komponen utama pembusukan makanan.Ragi dan jamur, yang membutuhkan oksigen, juga memiliki penurunan pertumbuhan makanan kemasan vakum.

Pengemasan vakum makanan beku juga membantu mengurangi insiden pembakaran freezer.Pembakaran freezer dapat terjadi karena kelembaban diambil dari makanan dan makanan menjadi teroksidasi dan mengalami dehidrasi.Makanan beku yang dikemas vakum menahan pembakaran freezer karena tidak adanya udara dalam paket.

Makanan yang membutuhkan pendinginan dalam kondisi normal masih akan memerlukannya bahkan jika vakum dikemas.Pengepakan vakum memperlambat pembusukan makanan dengan menghilangkan udara dan menghilangkan oksigen yang tersedia, tetapi ada organisme berbahaya yang tidak memerlukan oksigen dan yang terus bertindak berdasarkan makanan.Tindakan organisme ini melambat di bawah pendinginan.Pengemasan vakum bukan pengganti pendinginan, tetapi hanya bantuan untuk memperpanjang umur simpan makanan.

Mesin untuk penggunaan di rumah juga memungkinkan individu untuk mengosongkan makanan mereka sendiri.Namun, pengepakan vakum, sama sekali tidak melestarikan atau mensterilkan makanan sendiri, tetapi hanya menjaga kondisi makanan saat dikemas.Ini berarti bahwa pengepakan vakum bukan pengganti sterilisasi panas makanan yang dikalengkan di rumah.