Đóng gói chân không là gì?

Đóng gói chân không là quá trình đóng gói các mặt hàng, đặc biệt là các loại đồ dễ hỏng như thịt và các loại thực phẩm khác trong một bao nhựa không thấm nước trong khi loại bỏ càng nhiều không khí từ bên trong gói càng tốt.Việc loại bỏ không khí từ bên trong thực phẩm làm giảm quá trình oxy hóa thực phẩm và giúp ngăn ngừa hư hỏng.Thực phẩm được đóng gói chân không vẫn tươi hơn trong thời gian dài hơn đáng kể so với thực phẩm được đóng gói bằng các phương tiện khác.Đóng gói chân không cũng được sử dụng để giảm phần lớn các mặt hàng phi thực phẩm để tăng hiệu quả lưu trữ. Ngành công nghiệp thịt nói riêng sử dụng rộng rãi đóng gói chân không.Công nghệ này đã giúp các loại thịt có thể được đóng gói và giữ tươi trong một khoảng thời gian vượt quá được cho phép bởi các phương pháp khác, giúp vận chuyển các loại thịt trên khoảng cách xa hơn và đưa thịt đến các thị trường không thể truy cập được.Các loại thực phẩm khác cũng được giữ tươi bằng phương pháp này, chẳng hạn như cà phê, hải sản và nhiều thực phẩm khô.Máy móc sử dụng tại nhà cho phép các cá nhân hút bụi thực phẩm của riêng họ. Máy bao bọc và niêm phong thực phẩm bằng nhựa trong khi loại bỏ không khí khỏi gói.Việc loại bỏ không khí khỏi gói ngăn chặn quá trình oxy hóa, đó là phản ứng của oxy với thực phẩm.Quá trình oxy hóa là một thành phần chính trong quá trình hư hỏng.Các thực phẩm không phân rã và ôi ôi nhưng đơn giản là trở nên cũ kỹ cũng có thể được hưởng lợi từ bao bì chân không, vì sự vắng mặt của không khí ngăn không cho thực phẩm hấp thụ độ ẩm.Vì thực phẩm được đóng gói trong điều kiện có kiểm soát, vệ sinh, vi khuẩn được tránh xa thực phẩm, ngăn chặn nhiều vi khuẩn có hại phá vỡ thực phẩm.Hành động của vi khuẩn đối với thực phẩm là một thành phần chính khác của hư hỏng thực phẩm.Nấm men và nấm mốc, đòi hỏi oxy, cũng đã giảm sự tăng trưởng trong thực phẩm đóng gói chân không.

Bao bì thực phẩm đông lạnh cũng giúp giảm tỷ lệ cháy tủ đông.Việc đốt tủ đông có thể xảy ra khi độ ẩm được rút ra từ thực phẩm và thực phẩm bị oxy hóa và mất nước.Thực phẩm đông lạnh đóng gói chân không chống cháy tủ đông do không có không khí trong gói.

Thực phẩm yêu cầu làm lạnh trong điều kiện bình thường vẫn sẽ yêu cầu ngay cả khi được đóng gói chân không.Đóng gói chân không làm chậm sự hư hỏng thực phẩm bằng cách loại bỏ không khí và loại bỏ oxy có sẵn, nhưng có những sinh vật có hại không cần oxy và tiếp tục hoạt động trên thực phẩm.Hành động của các sinh vật này bị chậm lại dưới thời điện lạnh.Đóng gói chân không không phải là một sự thay thế cho điện lạnh, mà chỉ là một sự trợ giúp để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Các máy móc sử dụng tại nhà cũng cho phép các cá nhân hút bụi thực phẩm của riêng họ.Tuy nhiên, đóng gói chân không, không có cách nào tự bảo quản hoặc khử trùng thực phẩm, mà chỉ bảo quản tình trạng thực phẩm khi chúng được đóng gói.Điều này có nghĩa là đóng gói chân không không phải là một sự thay thế cho việc khử trùng nhiệt của thực phẩm đóng hộp tại nhà.