Apa perbedaan antara amilase dan amilosa?

Amylose adalah molekul yang ditemukan dalam beberapa makanan, dan merupakan salah satu komponen pati.Amilase, di sisi lain, adalah enzim yang memecah pati menjadi potongan -potongan kecil.Karena pati adalah sumber energi yang signifikan dalam tubuh manusia, interaksi antara amilase dan amilosa memainkan peran yang berguna dalam metabolisme makanan.Sumber amilosa termasuk kentang, pasta dan roti, dan tubuh menghasilkan amilase secara alami dalam air liur dan dalam jus pankreas.

Pati adalah bentuk karbohidrat, dan hadir di berbagai tanaman.Karena pati mengandung energi yang berguna untuk metabolisme, hewan dan mikroba suka makan makanan bertepung.Pada dasarnya, pati adalah kumpulan molekul glukosa yang melekat satu sama lain, dan para ilmuwan membagi pati menjadi dua jenis koleksi glukosa, yang merupakan amilosa dan amilopektin.

amilopektin adalah molekul subunit besar, yang mengandung hingga sekitar 2 juta molekul glukosa adalah molekul glukosa, yang mengandung sekitar 2 juta glukosa glukosa, yang mengandung hingga sekitar 2 juta glukosa, yang mengandung hingga sekitar 2 juta glukosa, yang mengandung hingga sekitar 2 juta glukosa,.Ini terdiri dari pengaturan sekitar 30 unit glukosa yang tersangkut bersama dengan ikatan spesifik yang disebut alpha (1-4) ikatan glikosida.Masing-masing pengelompokan kecil ini kemudian disatukan oleh ikatan glyosidic alpha (1-6).

Meskipun jauh lebih kecil dari amilopektin, subunit amilosa masih mengandung molekul glukosa hingga maksimum sekitar 20.000 glukosa per amilosa.Molekul-molekul ini disatukan oleh ikatan glikosida alfa (1-4).Setiap amilosa adalah rantai glukosa lurus, yang membungkuk sendiri ke dalam bentuk heliks, sedangkan amilopektin adalah rantai dengan cabang darinya.

Masing -masing ikatan yang menahan molekul pati bersama -sama mengandung energi, dan hewan dan mikroba dapat menggunakan energi ini untuk menjaga tubuh mereka sendiri tetap berjalan.Seiring waktu, evolusi menyebabkan jenis organisme ini mengembangkan kemampuan untuk memecah amilosa untuk mendapatkan energi ini.Semua hewan yang makan pati menghasilkan amilase di pankreas, dan beberapa juga memproduksinya di kelenjar ludah.Dalam kasus manusia, interaksi amilase dan amilosa dimulai di mulut ketika makanan terpapar air liur, dan gangguan enzimatik berlanjut ketika enzim dilepaskan dari pankreas ke bagian pertama usus kecil setelah makanan bergerak melalui perut.

Interaksi spesifik antara amilase dan amilosa terjadi karena enzim hanya memotong alpha (1-4) ikatan glikosida.Tidak dapat memotong ikatan glikosida alfa (1-6).Setelah pati terpapar amilase, oleh karena itu, enzim memecah pati pada ikatan tertentu, memotong amilosa dan amilopektin menjadi potongan -potongan kecil.Potongan -potongan ini berubah menjadi maltose, maltotriose, dan membatasi dekstrin yang mengandung dua, tiga dan sekitar lima glukosis masing -masing.Hanya batas dekstrin yang mengandung cabang ikatan glikosida alfa (1-6) yang berasal dari amilopektin, sedangkan dua produk kerusakan lainnya disusun dalam rantai lurus.

Setelah amilase dan amilosa bersentuhan dan enzim telah melakukan fungsinya, satu set enzim lain mengambil alih.Enzim ini disebut kompleks sukrase-isomaltase, dan mereka memecah maltosa, maltotriose dan membatasi dekstrin menjadi unit glukosa individu.Glukosa kemudian bergerak ke dalam tubuh dan digunakan untuk energi dalam proses sel.