Ano ang ginagawa ng isang direktor ng pagkain at inumin?

Karamihan sa mga hotel at malalaking chain ng restawran ay may direktor ng pagkain at inumin na namamahala sa buong operasyon ng pagkain at inumin ng isang kumpanya.Siya ang may pananagutan sa pag -coordinate ng pamamahala ng mga malalaking piging, kasalan, kumperensya, at mga aktibidad sa restawran.Bilang karagdagan, ang direktor na ito ay may pananagutan sa pangangasiwa ng mga empleyado, imbentaryo, at mga badyet ng Kagawaran ng Pagkain at Inumin.Dapat maunawaan ng direktor ang pangunahing pamamahala sa hotel at restawran.Ang ganitong uri ng kurikulum ay magagamit sa maraming mga kolehiyo sa pagluluto sa buong mundo.Ang direktor ay may pananagutan para sa buong koponan ng restawran at piging.Ang laki ng kanyang tauhan ay maaaring saklaw mula 50 hanggang 100 mga empleyado, depende sa laki ng kumpanya.

Karamihan sa mga posisyon ng direktor ng pagkain at inumin ay may pananagutan din sa pamamahala ng badyet ng alkohol.Nangangailangan ito ng mahigpit na pagsubaybay sa mga bartender, ang lugar ng bar, at pagbuhos ng mga pamamaraan.Kinakailangan ang direktor na magsagawa ng pang -araw -araw na imbentaryo ng mga benta at paggamit ng alak upang matiyak na ang sapat na mga margin ng kita ay pinananatili sa lugar ng bar.

Mahalaga rin na kontrolin ang mga gastos sa pagkain upang pamahalaan ang margin ng kita para sa isang restawran.Ito ay karaniwang pinamamahalaan sa pamamagitan ng pagbabawas ng nasayang na mga kontrol sa pagkain at imbentaryo sa kagawaran.Ang direktor ay may pananagutan sa pag -order at paggamit ng pagkain bago ito nasayang dahil sa edad o maling paggamit.Dapat siyang magdisenyo ng lingguhang mga menu na matiyak na ang anumang basura ay nabawasan.Nangangailangan ito ng makabuluhang mga kasanayan sa logistic at malakas na kasanayan sa pamamahala.Ang mga piging at pagtanggap ay pormal na mga kaganapan na nangangailangan ng malakas na koordinasyon sa pagitan ng mga kurso sa pagkain, at ang karamihan sa mga pagtanggap ay kasama ang isang minimum na isang buong apat na kurso na hapunan.

Ang pamamahala ng isang malaking piging ay isang mahirap na proseso na nagsasangkot ng pag-aayos ng maraming antas ng kawani.Ito ay karaniwang kasama ang pamamahala ng mga server, lutuin, mga naghihintay, at mga bus ng talahanayan.Ang bawat pangkat ay dapat magtrabaho sa koordinasyon sa pagkumpleto ng kurso upang matiyak na ang pagkain ay ipinamamahagi nang mabilis at pantay.Ang Direktor ng Pagkain at Inumin ay may pananagutan sa pag -coordinate ng pagsisikap na ito sa panahon ng pagtanggap ng piging.

Ang pagbebenta ng mga silid ng pagpupulong at puwang ng kombensyon sa isang hotel ay isa pang responsibilidad ng direktor ng pagkain at inumin.Ito ay karaniwang nangangailangan ng isang pag -unawa sa pamamahala ng restawran ng hotel upang ang direktor ay maaaring magkasya sa tamang mga kliyente sa tamang mga puwang.